Catalunya presenta un pla per impulsar la seva gastronomia
Diari de Girona. La Generalitat pretén, segons el president Illa, convertir el segell Cuina Catalana en una marca de prestigi internacional.
La visibilitat assolida arran de la celebració de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 ha generat una inèrcia tan important que, mig any després d’haver deixat d’ostentar aquest mediàtic reconeixement, ahir es va presentar el pla d’acció per impulsar la cuina catalana, promogut per la Generalitat.
El Teatre Nacional de Catalunya va acollir un acte que va comptar amb la presència del president, Salvador Illa; del conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig; de cuiners; de representants de denominacions d’origen, indicacions geogràfiques protegides, associacions de productors i elaboradors… Hi van assistir Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres), Eduard Xatruch (Disfrutar), Romain Fornell (Caelis, Azul Rooftop Barcelona, Casa Tejada, Café Turó i Cafè Pablo), Jeroni Castells (Les Moles), Sergi de Meià i el cellerer Miguel A. Torres (Familia Torres), entre d’altres.
Tampoc no hi va faltar la música, gràcies a l’actuació de Ju, que es va moure entre la delicadesa i l’èpica sota unes enormes banderes que reproduïen paraules associades a la cuina catalana: herència, tradició, territori, producte, patrimoni, cultura, inspiració, excel·lència, innovació i gastronomia.
Aquests conceptes reflecteixen clarament l’esperit d’orgull que va impregnar la presentació. Des del mateix president, que va assegurar que «Catalunya viu el millor moment gastronòmic de la seva història» i que «no hi ha cap altre lloc amb tant de talent culinari per metre quadrat», fins a Eduard Xatruch, que va participar en una breu taula rodona amb la seva col·lega Laia Coma (Mare de la Font, Solsona) i la periodista Trinitat Gilbert. Totes dues han rebut enguany els Premis Nacionals de Gastronomia 2026 —la primera, el Premi Revelació, i la segona, el Premi Néstor Luján de periodisme gastronòmic—. «Som els millors del món», va concloure el xef.
«És el moment d’accelerar»
Tanmateix, tant ell com la resta de participants van advertir que no és hora d’adormir-se. «Tinc la sensació que la cuina catalana encara necessita un impuls: a les llars hi ha més hummus, gaspatxo i pizzes que no pas plats nostres.» Gilbert li va donar la raó i va reivindicar una presència més gran dels vins catalans a les cartes dels restaurants, així com la recuperació de receptes tradicionals com la sarsuela, més enllà del fricandó i el cap i pota, «que estan més que salvats».
D’aquí la necessitat del pla. «És el moment d’accelerar amb recursos i accions concretes», va proclamar Illa. A la primavera del 2027, va avançar, se celebrarà la quarta edició del Congrés de Cuina Catalana, set anys després de l’última. Tindrà lloc a Tarragona. «Allà s’acabarà de definir el pla d’acció», va indicar. La intenció és que el segell Cuina Catalana, que Pepa Aymamí ha cedit durant cinc anys a la Generalitat després d’anys de negociacions, esdevingui «una palanca d’impuls i de prestigi que arribi a totes les taules del món i que s’identifiqui amb la qualitat». «Cal aprofitar-la al màxim», va demanar el president.
Per la seva banda, el conseller no va oferir massa més detalls sobre el pressupost amb què comptarà el pla. Després de felicitar-se per les prop de 500 accions celebrades amb motiu de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia, va explicar una mica més —tot i que sense entrar en gaire detall— sobre les iniciatives presentades ahir, com ara la recuperació de la Mostra de Vins i Caves de Barcelona després de set anys d’absència, així com també la creació d’un «grup motor de cuina catalana que elaborarà un full de ruta per desplegar el pla d’acció dels pròxims anys». «Volem promocionar i fer créixer la nostra gastronomia i convertir la cuina catalana en una bandera de país», va sentenciar.