Tècnica de tast d’olis (12 hores) – Presencial
FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA DE CATALUNYA. GESTIONADA PER LA FEDERACIÓ D’HOSTALERIA I TURISME:
Dates: 8, 10 i 15 d’octubre
Durada: 12 hores
Horari: de 10 h a 14 h
Lloc de realització: Aula de la Federació d’Hostaleria i Turisme de les Comarques de Girona (C/ Montnegre, 48-50 baixos de Girona)
Objectiu general:
- Adquirir els coneixements, destreses i habilitats necessaris per elaborar les principals receptes de la cuina de temporada.
Continguts:
Mòdul 1. Normativa vigent de classificació d’olis verges. Tècnica de tast d’olis
- Identificació de la classificació dels olis.
- Normativa vigent sobre classificació d’olis.
- Tast d’olis de diferents categories comercials.
- Criteris de qualitat.
- Factors de producció i conservació.
- Tast d’olis amb diferents defectes
- Fongs
- Amuntegades
- Gelades
- Altres defectes
- Ranci
- Avinat
- Altres
- Criteris de qualitat
- Definició de criteris
- Factors de fabricació
- Gestió del celler
Mòdul 2. Els Olis i les Denominacions d’Origen
- Identificació dels diferents olis
- La denominació d’origen
- Cupatges i olis ecològics
- Tast d’olis ecològics i cupatges
Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.
Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua, l’ESHOB i la Federació d’Hostaleria i Turisme de les Comarques de Girona.
Formador: Laura Masramon
Formació dirigida a:
- Persones autonòmes.
- Persones treballadores ocupades.
- Persones en situació d’atur.
Organismes que subvencionen la formació: 