Squadra Pizza Lab i Joan Roca creen una pizza de temporada
El Punt. El producte estarà disponible durant dos mesos i es podrà demanar als locals de Girona, Barcelona i Cerdanya.
El restaurant gironí Squadra Pizza Lab col·laborarà durant els pròxims dos mesos amb el Celler de Can Roca en l’elaboració d’una pizza. Aquesta empresa, nascuda durant el confinament i que es caracteritza per les seves pizzes quadrades, va inaugurar un nou local de 170 metres quadrats el passat 21 de novembre a Via Augusta, a Barcelona.
En aquest sentit, Adrià Reixach, un dels quatre joves creadors del projecte, remarca que precisament per potenciar l’obertura del nou local, volin fer “una pizza especial”. “Per això vam pensar en en Joan Roca, del Celler de Can Roca. Volíem que l’elaboració conjunta de la pizza fos com una mena de regal de nadal que demana tot l’equip de Squadra Pizza Lab als Reis d’Orient. Va ser per aquest motiu que vam decidir que sortís el dia 6 de gener.” A diferència de les altres pizzes de temporada, aquesta estarà disponible durant dos mesos (fins al 6 de març), “perquè com que es tracta d’una col·laboració tan especial, creiem que ha d’estar més temps a la carta i que la gent en pugui gaudir i la pugui assaborir com cal”. Pel que fa als ingredients, el producte final tindrà una base de tomata amb mozzarella i anirà acompanyada de sobrassada, formatge de cabra, ruca, alfàbrega, una vinagreta de fruits vermells i raïm.
Squadra Pizza Lab ofereix un total de quinze pizzes a la carta elaborades artesanalment. En paral·lel, també en presenta una setzena cada mes, la qua està disponible només durant els següents trenta dies. En aquest sentit, segons Reixach, l’objectiu és “intentar moure comunitats a partir d’aquesta pizza de cada mes”. D’aquesta manera, les pizzes de temporada normalment es creen a través del treball conjunt amb diferents xefs, persones influents o productors del restaurant.
Obertura en plena pandèmia
La pizzeria Squadra Pizza Lab va néixer a Girona fa dos anys, en plena pandèmia. En aquell moment, els quatre joves emprenedors del projecte s’havien quedat sense feina i van decidir obrir un nou negoci junts. D’aquesta manera, van anar a formar-se a la pizzeria Marquinetti, a Madrid, que ha estat cinc vegades campiona en el mon de les pizzes. Més endavant, van obrir el seu primer local a Girona, al carrer Bisbe Lorenzana. Ara, tenen dos locals més, un a Queixàs (Cerdanya) i un altre a Barcelona, que el van inaugurar el passat 21 de novembre, a Via Augusta.