Quim Casellas, a l’Espai del Peix de Palamós
El Punt. Farà demostracions culinàries per donar a conèixer varietats de peix. El xef Quim Casellas i el seu equip es faran càrrec de les demostracions culinàries que es programin a l’Espai del Peix, coincidint principalment amb els divendres i dissabtes, i ho faran donant a conèixer les espècies, les tècniques de pesca amb què s’han pescat i les receptes que el xef ha triat per a cada ocasió. Per fer-ho se servirà d’alguns dels plats tradicionals, però també de la seva visió de la cuina, plena de maridatges, de colors i sabors.
La col·laboració entre l’Espai del Peix i el reconegut xef empordanès Quim Casellas continua ben activa, i en aquest treball conjunt s’ha posat en marxa una nova proposta mitjançant la qual el cuiner, amb una estrella Michelin i propietari del restaurant Casamar, de Llafranc, conduirà demostracions culinàries que es programin a l’Espai del Peix durant aquest estiu.
L’objectiu és acostar a la ciutadania el peix fresc desembarcat als ports de la Costa Brava, i la seva qualitat, i per tal d’aconseguir-ho treballarà amb receptes de sempre però també amb un punt de vista propi. La cuina de Quim Casellas destaca pel fet d’utilitzar productes de proximitat i evidentment el peix o el marisc del litoral gironí no falta mai en les seves propostes gastronòmiques.