L’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona es corona en el Gran Banquet
Diari de Girona. L’acte, emmarcat dins el Fòrum Gastronòmic, consistia en elaborar tres receptes i un còctel en directe per una cinquantena de comensals.
La primera edició del Gran Banquet ha vist com els esdudiants l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, on s’ha celebrat l’esdeveniment, portaven a terme el millor servei i sortia vencedors d’aquest concurs promogut per Can Garús i el Fòrum Gastronòmic. L’altre finalista ha estat l’Escola d’Hostaleria Vedruna Gràcia de Barcelona.
Els dos finalistes havien arribat a la final després de superar dues altres fases. Les escoles d’hostaleria de Sant Ignasi-Sarrià, d’Osona i de Figueres, i també la CTT de Barcelona s’havien quedat pel camí. Al llarg d’aquest matí, les de Girona i la Vedruna Gràcia havien de portar a terme el projecte que havien defensat en les dues primeres fases i realitzar el servei de banquet. Aquest, consistia a elaborar tres receptes i un còctel en directe, que han presentat a una cinquantena de comensals, entre ells Joan Roca.
El menú guanyador, elaborat pels estudiants de l’escola gironina consistia en dos plats, unes postres i un còctel. Aquest combinat portava com a nom, «Viatge per Girona». Mentrestant, el primer plat ha estat un arròs d’espinacs i espàrrecs amb garotes (eriçons de mar), acompanyat amb una copa de cava, i a continuació s’ha servit una terrina de xai amb pèsols i puré d’arrels. Aquest segon plat anava acompanyant de vi negre. Per últim, les postres, molt típiques de terres gironines: un xuixo de crema amb gelat de poma i reducció de ratafia, que anava acompanyat de vi dolç. La combinació de tots aquests elements va fer que el jurat es decantés per la proposta de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona.