El Celler de Can Roca desenvolupa un nou licor de cacau
Diari de Girona. La nova beguda substitueix el contingut d’una bota única guardada des dels anys 70.
El Celler de Can Roca, s’ha aliat amb Bodegas Barbadillo per desenvolupar un nou licor de cacau que substitueix el vell contingut d’una bota única guardada a la firma sanluquenya des dels anys 70.
En concret, el nou licor, obra d’Esperit Roca, «l’atelier» de licors del Celler, es cria des de fa un any aprofitant l’antiga bota, que ha estat buidada completament. L’antic cacau ha estat embotellat en una nova edició de bota única de Bodegas Barbadillo, la proposta a través de la qual atuells singulars de l’antiga firma arriben als consumidors.
El celler i el sommelier Josep «Pitu» Roca han donat a conèixer el projecte de col·laboració pel qual han donat forma a un nou licor que substitueix el contingut d’una antiquíssima bota de cacau que encara continuava guardada al celler.
Pel que fa a la nova formulació, «Pitu» Roca ha explicat com ha estat el procés d’elaboració d’aquest producte nou. «El primer que ens vam preguntar va ser quina ha estat l’evolució del concepte de cacau, com era un licor de cacau fa 40 anys i com ho és ara. Aquesta sinergia entre Girona i Sanlúcar ens ha permès recuperar la memòria antiga d’una bota i rejovenir-la amb el nou líquid. El resultat és un licor ric, savi i exuberant», ha indicat.
Atamán és la marca sota la qual es va compartir per primera vegada el 2017 una petita quantitat de mitges de Jerez de vells licors i vins aromatitzats. El ple final que ara es prepara per sortir al mercat, dona com a resultat una tirada de 600 de Jerez que seran posades a la venda pròximament.