Dos gironins entre els millors forners de l’Estat
Diari de Girona. Jordi Socias, del Forn del Freser, i Tomás Agüera, del Forn la Torna de Tortellà, han sigut reconeguts per “Panàtics” i la “Ruta Española del Buen Pan”
Els mestres forners Jordi Socias, propietari del Forn del Freser (Ribes de Freser), i Tomás Agüera, del Forn la Torna de Tortellà (Tortellà), han estat guardonats amb una estrella que el reconeix entre els 50 millors forners d’Espanya, un prestigiós distintiu que premia la seva dedicació a l’elaboració de pa artesà de qualitat. Aquest reconeixement, atorgat per Panàtics i la “Ruta Española del Buen Pan”, arriba després que el 2022 el flequer Jordi Socias fos distingit com a ‘Forner TOP de Catalunya’ i rebés la seva primera estrella com a un dels 100 millors forners d’Espanya.
El certàmen dels “50 Panaderos TOP de España” és una evolució de la coneguda ‘Ruta Española del Buen Pan’, amb l’objectiu de distingir els professionals que destaquen per la seva feina artesana en l’elaboració de pa. Un jurat especialitzat selecciona els 50 millors pans d’entre tots els forners candidats, en convocatòries realitzades en diferents zones de l’Estat.
Jordi Socias, que és forner de segona generació, ha crescut entre farines i forns. Va aprendre l’ofici a la fleca familiar i, amb els anys, ha perfeccionat el seu mètode amb una clara visió sobre la importància de la qualitat i la tradició. “Aquest reconeixement ens encoratja a seguir invertint en la qualitat del nostre producte, malgrat les hores i l’esforç que això requereix, i fins i tot renunciant a una producció més gran. Volem preservar l’essència del bon pa, aquell que es fa sense presses, amb les mans i amb el cor, mantenint viva la tradició i el sabor autèntic”, comenta el flequer, que també destaca l’exigència del jurat en aquests certàmens.