Del concurs d’«steak tartar» a la cuina halal del cuiner del Carlemany i l’Índigo, Xavi Arrey
Diari de Girona. Una empresa que ofereix envasos retornables per a menjar a domicili o una marca de cervesa de Lleida que destina un 10% dels beneficis a projectes socials són algunes de les idees més innovadores que es presenten al Fòrum Gastronòmic de Girona. Aquestes són algunes de les iniciatives que s’han presentat a l’espai d’empreses innovadores dins del sector gastronòmic. A més, durant el matí del dilluns també s’ha fet un taller de cuina halal de la mà del cuiner Xavier Arrey en què ha explicat com elabora alguns dels plats halal que es poden menjar al restaurant. A més, també s’ha fet una sessió monogràfica sobre l”steak tartar’ que ha acabat amb el primer concurs d’aquest plat de tot l’estat espanyol.
El Fòrum Gastronòmic ha tornat a la ciutat de Girona amb un espai específic per a noves empreses que plantegen solucions innovadores per al sector de l’hostaleria. És el cas de Bûmerang, una iniciativa que planteja oferir envasos retornables a cafeteries, restaurants i negocis que fan menjar a domicili i que posteriorment els clients puguin tornar-los en un màxim de 15 dies a qualsevol dels establiments que utilitza aquest servei. Cada persona ha d’inscriure’s en una pàgina web i rep el codi QR. Aquest codi s’ha d’enviar a l’establiment en el moment de fer la comanda perquè associïn l’envàs a l’usuari. Després té 15 dies per retornar l’envàs a qualsevol del centenar d’empreses que ja els utilitzen i el client no haurà de pagar res. Per contra, si tarda més d’aquestes dues setmanes, perd o trenca l’envàs l’usuari haurà de pagar 6 euros. Aquesta iniciativa compta amb un espai expositor en el Fòrum Gastronòmic de Girona, igual que també hi ha altres empreses com Bean to bar, que expliquen com elaboren la xocolata a partir del cacau que compren a l’Amèrica Llatina o Don Sifón, una empresa que es dedica a personalitzar les ampolles de sifó que tenen els establiments per fer el vermut.