Cuina de temporada (30 hores) – Presencial
FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA DE CATALUNYA. GESTIONADA PER LA FEDERACIÓ D’HOSTALERIA I TURISME:
Dates: 21, 22, 23, 24, 25, 29, 30 i 31 d’octubre
Durada: 30 hores
Horari: de 9.30 h a 13.30 h, excepte el 31/10 que serà fins a les 11.30 h
Lloc de realització: Aula Gastronòmica de l’Empordà (C/ del Turisme, 1 de Vall-llobrega)
Objectiu general:
- Adquirir els coneixements, destreses i habilitats necessaris per elaborar les principals receptes de la cuina de temporada.
Continguts:
Mòdul 1. Cuina de temporada
- Coneixement i aplicació de les normes d’higiene i manipulat específic per crisi sanitària.
- Identificació dels principals productes de temporada.
- Descripció i elaboració dels entrants de temporada.
– Propietats dels diferents ingredients en l’elaboració d’entrants.
– Realitzar les principals receptes en l’elaboració d’entrants.
– Definir les pautes per a un cuinat correcte. - Descripció i elaboració dels primers plats de temporada.
– Propietats dels diferents ingredients a l’elaboració dels primers plats.
– Realitzar les receptes principals en l’elaboració de primers plats.
– Definir les pautes per a un cuinat correcte. - Descripció i elaboració dels plats principals de temporada.
– Propietats dels diferents ingredients en l’elaboració dels plats principals.
– Realitzar les receptes principals en l’elaboració dels plats principals.
– Definir les pautes per a un cuinat correcte. - Descripció i elaboració de postres lleugers de temporada.
– Propietats dels diferents postres lleugerss.
– Realitzar i elaborar les principals receptes dels postres lleugers.
– Definir les pautes per a un cuinat correcte.
Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.
Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua, l’ESHOB i la Federació d’Hostaleria i Turisme de les Comarques de Girona.
Formador: Juli Pila
Formació dirigida a:
- Persones autonòmes.
- Persones treballadores ocupades.
- Persones en situació d’atur.