Arrenquen les jornades de la tòfona de Girona
Diari de Girona. Als restaurants del col·lectiu Girona Bons Fogons es poden degustar plats amb aquest ingredient com a element principal.
Les setzenes jornades de la tòfona a Girona, organitzades pel col·lectiu de cuina Girona Bons Fogons, han arrencat aquesta setmana. Per donar a conèixer el producte, diferents cuiners del col·lectiu van ser aquest dimecres al matí a l’exterior del Mercat del Lleó per oferir un tast als vianants, amb pa amb tomàquet.
Les jornades es fan fins al 15 de març. Durant aquests dies, els restaurants associats ofereixen als clients un gran ventall de plats elaborats amb aquest preuat «tresor culinari de la cuina tradicional» com a ingredient principal. El col·lectiu va decidir fa setze anys que havien de donar a conèixer la tòfona, tot animant a la gent a tornar a fer-ne ús. Els restaurants adherits al col·lectiu són Duc de l’Obac, Massana, Occi, Egg Gastronomia, La Riera de Sant Martí Vell, El Celler de Can Roca, Àpats, Umai, Divinum i Novara Hotels.
El preu de la tòfona sol oscil·lar entre 800 i 1.000 euros el quilo. Entre les receptes que es poden degustar a les jornades s’hi pot trobar des de rostits, carpaccio amb oli d’oliva, rap a la planxa, ous ferrats, i maduixa verda, sempre acompanyat de tòfona.
Relleu al col·lectiu
D’altra banda, a l’última assemblea del col·lectiu Girona Bons Fogons, es va acordar fer el canvi de president del col·lectiu, que és rotatori. Per tant, Jaume Vila d’Àpats ha deixat de ser el president i el relleu l’ha agafat Jimena Apellaniz, responsable de la Riera.