Alimentaria obre portes en una jornada semblant a les d’abans de la pandèmia
El Punt. Els aliments vegans amb proteïnes, entre les novetats. El sector fa una clara aposta per la producció i l’elaboració cada cop més ecològica i sostenible.
Els aliments fets amb proteïnes vegetals als quals s’aferren molts vegans que no volen deixar de menjar xoriço (encara que sigui fet de carbassa), tonyina (encara que sigui feta amb soja i llegums), ou (encara que sigui vegetal de farina de cigrons), croquetes o bunyols són algunes de les novetats que es poden veure en la 23a edició del Saló Alimentaria&Hostelco, que es va inaugurar ahir a les instal·lacions de la Fira de Barcelona a l’Hospitalet de Llobregat després de quatre anys d’absència per culpa de la pandèmia.
Fira de Barcelona espera que fins dijous hi passin 100.000 professionals que no només podran fer contactes en els estands de les diferents empreses que hi exposen, sinó participar en desenes d’exhibicions culinàries, entre les quals hi ha els showcooing dels més de 30 xefs amb més de 35 estrelles Michelin.
A Alimentaria&Hostelco, que ocupa 85.000 m², hi exposen 3.000 empreses i espera generar un impacte econòmic de 180 milions. És el saló de referència alimentari a l’Estat i el més important de Barcelona després del Mobile. Ahir, milers de persones van omplir el recinte, com abans de la pandèmia, i només les mascaretes delataven que encara no ha arribat la normalitat. El sector, en plena recuperació i amb una clara aposta per la sostenibilitat i l’ecologisme viu, però, preocupat pel moment: l’increment del preu dels combustibles i l’aturada dels transportistes, la inflació desbocada i els efectes que pot tenir la guerra a Ucraïna.
El sector alimentari de l’Estat aposta per la internacionalització, però també característiques alimentàries fins fa poc alienes a casa nostra entren amb força gràcies a la nova realitat multicultural i multireligiosa. El menjar halal, per exemple, té diversos estands i tindrà demà dimecres un congrés específic. S’hi explicarà l’enorme creixement experimentat els últims anys, què és el certificat halhal i, entre altres activitats, hi haurà el showcooking Cuina libanesa creativa amb ingredients halal, de Paul Haddad Estephan, xef executiu en diferents hotels de luxe, entre aquests el Mandarín Oriental, i que ara regenta el Beirut-Barcelona.
Més novetats? Mel Alemany, l ’empresa d’Os de Balaguer, presenta Del rusc a casa, un nou concepte de consum de mel per subscripció que permet rebre la mel fresca acabada de collir, de l’apicultor a domicili.
I Torrons Vicens hi presentarà les noves varietats de la Xocolata Jolonch, creades pel xef Albert Adrià. El germà de Ferran Adrià hi presentarà demà el seu últim torró, Cherry Times, que va preparar amb el xef solidari José Andrés.