Els Tinars obrirà un restaurant al Barri Vell de Girona
Diari de Girona. S’ubicarà a l’antic local de Cal Ros a les Voltes d’en Rosés i serà de cuina tradicional catalana.
El restaurant Els Tinars de Llagostera preveu obrir un establiment al cor del Barri Vell de Girona. Ho farà a l’antiga fonda Cal Ros, un espai patrimonial històric ubicat a les Voltes d’en Rosés. Aquí, la nova Fonda Cal Ros, sota la direcció del reconegut amb una estrella Michelin xef Marc Gascons, oferirà una nova proposta culinària que mantindrà l’essència de la fonda original de cuina tradicional catalana.
El local de Girona seguirà el model gastronòmic que el mateix Gascons té al restaurant Bell-lloc de Santa Cristina d’Aro, un establiment que destaca per la seva cuina basada en el respecte pels productes de proximitat i la senzillesa dels seus plats. Per exemple, destaquen el pa amb tomàquet, les amanides, l’esqueixada de bacallà, el porró de vi, l’arbre d’embotits, els ous de gallines lliures, els arrossos, les faves i pèsols estofats, les carns a la brasa, o platets i guisats. Per la seva banda, Els Tinars, dirigit per Marc i Elena Gascons, combina la tradició amb tècniques contemporànies i té una estrella Michelin des de fa molts anys.
La nova Fonda Cal Ros pretén oferir una proposta gastronòmica que respecti la tradició i el producte i recuperar l’esperit de les antigues fondes de Girona, on la recerca de l’excel·lència culinària es combina amb un ambient càlid.
Espai gastronòmic històric
La data d’obertura encara no s’ha fet pública però s’ha de tenir en compte que l’emblemàtic espai ja ha acollit diferents establiments de restauració des de fa anys. Cal Ros va acollir durant molts anys un restaurant amb aquest nom fins al Cap d’Any de 2022 i en els darrers temps havia estat la seu de Casa Llorens, especialitzat en carns, embotits ibèrics i «platillos». Des de fa poc, un cartell de l’empresa Urbinium anuncia l’obertura del nou establiment: La Fonda Cal Ros.
Les Voltes d’en Rosés, on hi haurà la Fonda Cal Ros, és un espai format per un conjunt d’arcades incloses en el Patrimoni Arquitectònic de Catalunya. Durant segles, aquest espai ha estat un centre neuràlgic d’activitat comercial i social a la ciutat, acollint mercaders, viatgers i fins i tot importants institucions de l’època medieval. Al costat de Cal Ros hi va haver, molts anys el Conservatori de Música i actualment hi ha el Centre Cívic del Mercadal. Barri Vell. El mateix edifici de la Fonda Cal Ros manté elements originals com les seves voltes de pedra i la seva estructura històrica.