Diversos reconeguts xefs catalans van donar impuls ahir a la fira Fitur que se celebra a Madrid a la bateria d’accions vinculades a l’elecció de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Una de les més destacades és que el Grand Tour de Catalunya, que fins ara proposava un itinerari per recórrer el territori i el seu patrimoni cultural i humà, incorpori noves activitats i etapes centrades en la gastronomia i els productors locals, per posicionar-se com a “destí de referència mundial en turisme enogastronòmic”. Els cuiners catalans veuen en la distinció una “oportunitat per posar en valor la producció alimentària, la cuina catalana i Catalunya com a destí turístic de qualitat”.
Així ho van plantejar a l’estand de l’Agència Catalana de Turisme els xefs Javier i Sergio Torres, de Cocina Hermanos Torres (tres estrelles Michelin); Fina Puigdevall i Martina Puigverd, del restaurant Les Cols (dues estrelles); també Oriol Balaguer, mestre pastisser, i Marta Cortizas, sommelier del restaurant El Celler de Can Roca, destacant la identitat local, que combina com cap tradició culinària i innovació. Tots ells van protagonitzar un còctel multitudinari la nit anterior.
Gira internacional
En la presentació, que va comptar amb el secretari d’Empresa i Competivitat del Departament d’Empresa i Treball, Jaume Baró, la directora general de Turisme, Cristina Lagé, i la directora de l’Agència Catalana de Turisme, Arantxa Calvera, es va detallar que el muntatge amb els xefs forma part del Som Gastronomia Tour. Es tracta d’una gira que posarà en valor les més de 500 experiències enogastronòmiques que es poden disfrutar al territori. Arribarà a Sant Sebastià, Vigo, València i Sevilla, però en àmbit internacional tocarà Tòquio, Shenzhen i Guadalajara (Mèxic), entre altres ciutats. Els Torres visitaran la Xina també, però en altres enclavaments es comptarà amb restaurants com El Celler de Can Roca o Disfrutar, actualment el millor restaurant del món.
El turisme té una evident importància en el dia a dia de molts restaurants d’alta gastronomia. A Cocina Hermanos Torres suposa un 60% de la seva clientela, tot i que en pandèmia i sense viatgers internacionals també omplien pel seu èxit local. No obstant, viatgers de tot el món reserven amb gran antelació restaurants estrellats en els seus viatges a Catalunya i en especial Barcelona, on tenen un gran pes: des dels EUA fins a Àsia. En les iniciatives de Turisme per a aquest 2025, els xefs veuen una “gran oportunitat per donar a conèixer la cultura catalana, el seu paisatge i territori”, a més del poder de les seves estovalles, va apuntar Javier Torres. “Cal ser intel·ligents i aprofitar l’ocasió”, va afegir Sergio, perquè encara hi ha “molt recorregut” per a la gastronomia catalana.
Recorregut amb sabor
La joia de la corona serà el Tasta el Grand Tour. Parteix del Grand Tour de Catalunya impulsat el 2021, un itinerari de 15 dies per recórrer la comunitat en 2.100 quilòmetres, però que també es pot fer només en determinades etapes, entre un total de 15 actualment. “La novetat és que ara s’afegeixen al periple nombrosos suggeriments d’activitats, que inclouen de les visites a cellers als productors regionals, els restaurants de la zona i molt més”, explica Roser Cedó, responsable de Producte del tour.
Les propostes –a la carta i detallades a la seva web– són recomanacions per al viatger que vulgui seguir aquest itinerari marcat pel paladar. Es pot visitar l’Ametlla de Mar i nedar entre tonyines abans de fer un tast, o visitar arrossars abans de fer un taller d’arrossos al delta de l’Ebre, o realitzar visites guiades sobre el vermut, o conèixer pescadors de Barcelona i després fer una degustació, entre moltes altres. “La varietat és tanta que es pot adaptar a tota mena de perfils viatgers: de foodies a famílies amb nens”, destaca Cedó.
