Dos establiments de Palamós se sumen a la Fundació Restaurants Sostenibles
Diari de Girona. L’Hostal La Fosca i la Finca Belllloc, tots dos de Palamós, són els dos restaurants de la demarcació de Girona adherits a la iniciativa Fundació Restaurants Sostenibles per tal de millorar la petjada ecològica dels seus establiments. «Amb l’objectiu de promoure la restauració i l’hostaleria sostenible formant part d’un ecosistema d’empreses conscients i que busquen la transició cap a un futur més responsable, la Fundació Pioneers of Our Time i la Fundació Restaurants Sostenibles han signat un acord on hi figuren fórmules per arribar a una societat més regenerativa», expliquen els impulsors de la iniciativa.
Sis restaurants més, tots ells de la ciutat de Barcelona, completen el total dels vuit establiments catalans dins la Fundació Restaurants Sostenibles. Ara, la seva sinergia amb la Fundació Pioneers of Our Time té com a repte la conformació d’un paisatge resilient a la Conca hidrogràfica de La Muga a través de la implementació de nous models d’economia regenerativa. «L’objectiu final és poder demostrar que, podem viure en harmonia amb la natura», destaca Stef Van Dongen, president de Pioneers of Our Time. També vol remarcar que l’acord és un pas endavant, ja que «els restauradors busquen solucions més sostenibles que els hi permetin oferir productes i un servei de qualitat sense renunciar a pràctiques compromeses amb el Medi Ambient i la societat».
Per la seva banda, Sergio Gil, president de Restaurants Sostenibles, considera que la posada en marxa d’aquest nou conveni de col·laboració és positiu per al futur de la restauració i hostaleria. «Som dues entitats compromeses cap a una societat més sostenible i treballarem conjuntament per tal de fomentar les pràctiques per a iniciar el canvi d’un dels sectors més interessats a transformarse».