Fontané, Dvisi, Maràngels i 539, Plats Forts obtenen un sol a la Guia Repsol
Diari de Girona. No hi ha novetats en els locals amb dos i tres sols
Els restaurants Fontané (Sant Julià de Ramis), Maràngels (Sant Gregori), 539, Plats Forts (Puigcerdà) i Dvisi (Palamós) han obtingut un sol a l’edició de 2026 de la Guia Repsol, que va ser presentada ahir a Tarragona. La incorporació d’aquests quatre establiments és l’única novetat relativa a les comarques gironines a la publicació, que no canvia els tres i dos sols Repsol (es mantenen els tres i deu establiments, respectivament, que ja hi havia).
Fontané és el projecte més recent dels germans Roca, un restaurant emplaçat a l’hotel que tenen a la fortalesa de Sant Julià de Ramis i que homenatja la seva mare, la cuinera Montserrat Fontané, tant amb el nom de l’establiment com per la seva aposta per la cuina tradicional catalana, encara que amb una mirada actualitzada. Quan va presentar el projecte al Gastronomic Forum Barcelona, Joan Roca en deia que «s’hi fa una cuina elevada, d’alt nivell, però que manté les arrels; és tradicional però no renuncia a la creativitat». Al capdavant de la cuina de Fontané hi ha Jordi Turmo i Carlos López.
En canvi, Martín Comamala és l’única persona que hi ha a 539, Plats Forts, de Puigcerdà: cuina i serveix ell mateix en una barra per a una desena de comensals. Com explica la mateixa Guia Repsol, que fins ara ja tenia l’establiment entre les seves recomanacions, «Comamala no només cuina per a les vuit persones que s’asseuen al voltant de la barra (…). També s’encarrega de recol·lectar els productes del camp que incorpora als seus plats i de triar, juntament amb els seus proveïdors, la carn que serveix al restaurant. A través d’un menú degustació també ofereix peixos, que busca a la llotja de Blanes».
Maràngels va ser fundat el 1995 per Francesc Mas i Eva Màrquez i està recomanat a la Guia Michelin, que n’explica que està «instal·lat en una bella masia del s. XVII amb l’entorn enjardinat. A les seves sales, d’acurat ambient rústic (…) proposen una cuina tradicional actualitzada amb apetibles suggeriments i diversos menús (hi ha opcions per a grups, un al migdia entre setmana i un altre, tipus degustació, anomenat Vall del Llèmena).
Dvisi és el restaurant a Palamós de Jordi Simón i Laura Vicente, situat a l’hotel Casa Vincke. Com diu la seva web, «la cuina de Dvisi és divergent i s’allunya per sentir-se a prop, unint cultures i història. De caràcter creatiu, l’estil culinari del restaurant juga amb els sabors i convida a descobrir nous indrets, sense oblidar els orígens i la tradició. (…) Els productes de proximitat són fonamentals a la seva cuina».
A les comarques gironines sumen tres sols El Celler de Can Roca (Girona), Les Cols (Olot) i Miramar (Llançà); en tenen dos Bo.TiC (Corçà), Ca l’Enric (la Vall de Bianya), Candlelight (s’Agaró), Castell Perelada (Peralada), Compartir Cadaqués, Els Tinars (Llagostera), Empòrium (Castelló d’Empúries), Esperit Roca (Sant Julià de Ramis), L’Aliança (Anglès) i Massana (Girona), i abans de les quatre novetats ja en tenien un Almadraba (Roses), Casamar (Llafranc), Divinum (Girona), El Motel (Figueres), Els Brancs (Roses), Els Pescadors (Llançà), La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar), Fonda Xesc (Gombrèn), Les Magnòlies (Arbúcies), Normal (Girona), Saó (Forallac), Vicus (Pals), Villa Más (Sant Feliu de Guíxols) i Voramar, Portbou).