Escudellada popular i festiva
Diari de Girona. Els cuiners de Can Xapes preparen aquest plat de temporada per a 500 persones a Girona
Des de ben aviat al matí d’aquest dissabte, els cuiners de Can Xapes feien «bullir l’olla» d’una escudellada popular a la plaça de Salvador Espriu, al costat del Mercat del Lleó de Girona. La preparació va començar el dia abans a l’Escola d’Hostaleria i Turisme, que, entre bullir i coure «uns 200 litres d’escudella», van dedicar-hi «unes tres hores», explicava el xef Lluc Quintana, de Can Xapes. Al matí de dissabte només calia «acabar d’aixecar-ho, rectificar la sal i deixar que bullís una mica més perquè es concentressin els sabors».
La de Lluc Quintana per a l’esdeveniment portava xirivia, nap, pastanaga, porro i ceba, i de carn comptava amb pilota, botifarra negra, pollastre i ossos, tant de pernil com d’espinada de vedella. En total, fins a 500 persones van poder degustar aquest plat popular de temporada. Mentre la recepta feia xup-xup, els presents compraven els tiquets amb un preu de 3 euros, i els diners recaptats es van destinar a la Fundació Banc dels Aliments de Girona.
La jornada també va comptar amb moltes activitats pensades per a tota la família. Els capgrossos La Marieta de les Cols i El Merdisser van visitar la plaça per saludar i jugar amb els més petits i l’associació Cultura S/N va preparar tallers i jocs com el joc de l’oca i jocs de memòria. També van organitzar un espai per a manualitats i jocs amb fang, on els nens es van divertir embrutint-se les mans. Molts veïns van aprofitar per gaudir de les activitats a l’aire lliure, com és el cas de la Mireia, que ha vingut pedalant amb bicicleta amb la parella i els fills. La filla, l’Ona, s’ho va passar molt bé pintant i, sobretot, fent fang.
L’escudellada popular, sota el lema «Fem bullir l’olla», és la prèvia a la pròxima edició del Fòrum Gastronòmic de Girona, que té com a fil conductor aquest plat. La proposta va néixer amb l’objectiu de portar una part del Fòrum al carrer i convocar un esdeveniment festiu i per a tothom.
Sabor d’èxit
A partir de la 13 h es va començar a repartir l’escudella entre aquells que havien comprat el tiquet. La plaça era plena de gent que compartia taules llargues mentre degustaven en plat, que a impressió general, va ser un èxit. El veí de Girona Xavier Ribera va felicitar el resultat de l’escudella i va assenyalar que «sent una proposta popular i pensada per a molta gent, està molt bona».
Alguns dels presents a taula van venir de més lluny, com és el cas de Montse Pérez, de Santa Coloma de Gramenet, qui es va assabentar del dinar popular i va venir expressament a Girona per provar el plat dels cuiners de Can Xapes. Pérez explicava que a casa seva són «de fer escudella sempre, també a l’estiu». La que va tastar durant la jornada li va agradar molt, tot i que apuntava que ella la prepara «una mica més espessa», però entén que «per a tanta gent, és difícil». Així i tot, «el sabor és boníssim», apuntava.
«Al matí només calia deixar que bullís una mica més perquè es concentressin els sabors» LLUC QUINTANA XEF DE CAN XAPES