Una Fira Orígens carregada d’aromes, sabors i productes de proximitat
Diari de Girona. Durant el cap de setmana, Olot acull més d’una seixantena de productors i milers de visitants a la 13a edició d’una fira que valora el producte de proximitat
El Recinte Firal d’Olot es va convertir durant el cap de setmana en l’olla d’un caldo ben variat. Des de formatges, embotits, mel, ensaïmades, gerds o ratafia. La Fira Orígens va celebrar enguany la seva 13a edició i milers de persones s’hi van apropar per conèixer, olorar i tastar diversos productes agroalimentaris tant de la comarca com d’arreu del país. L’esdeveniment valora la proximitat entre el producte i el visitant, així com la col·laboració entre els pagesos i cuiners.
Aquest any hi va haver novetats: ja no es compraven els tastos amb tiquets, sinó que es pagaven directament als productors . Va ser un canvi ben rebut, ja que va permetre evitar cues i agilitzar les compres. L’assistència va ser molt destacada tant dissabte com diumenge. Més de 6.000 visitants van passar per la fira que organitza l’Ajuntament d’Olot, amb el suport de la Diputació de Girona, el segell Girona Excel·lent i Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Novetats i més de 60 estands
Una de les millores més aplaudides d’aquesta edició va ser la nova distribució del recinte, que facilitava la circulació entre els 62 estands i l’accés a les activitats (totes amb aforament complet). Prop d’un 30% dels expositors debutaven enguany a Orígens, com era el cas de la Granja Mas Bigues, del Moianès. El primer contacte amb una fira és tot un repte i es van adonar que «a la gent li agrada més provar i degustar petites quantitats». Com molts productors, ells també oferien una col·laboració amb altres aliments, com per exemple amb Ratafia Russet.
Qui també va oferir una combinació del seu producte amb aquest licor protagonitzat per les nous verdes i plantes aromàtiques és la formatgeria La Xiquella, de La Vall d’en Bas (la Garrotxa). També combinen els seus formatges amb codonyat de Mas la Riera (Campdevànol) i amb anxoves de Callol Serrats (L’Escala). Oriol Rizo, que elabora formatges de manera tradicional, assegurava que «amb el canvi de modalitat de pagament, sembla que a la gent li sap menys greu gastar diners».
Pep Nogué, cuiner i divulgador gastronòmic, es va encarregar de seleccionar les sol·licituds dels diferents productors. Va destacar la voluntat de «polaritzar els productes», intentant que hi hagués una varietat tant de sectors com de territoris. Amb un peu ja al desembre, Nogué destacava que molta gent a part d’endinsar-se en la degustació, buscava idees per regalar: «Aquí la gent no ve a comprar un api o una pastanaga, venen a buscar producte més acabat de quarta o cinquena gamma».
La història rere el producte
Darrere de productes singulars, hi ha històries destacables. Aroa Sánchez, de Castanya de Viladrau, recupera castanyers centenaris i elabora productes com mel, formatge, cervesa i licor de castanya. David Bartrina, de Licors Moliné ofereix productes com la Ratafia Moliné, premiada a la Fira Orígens. Jordi i Cristina, de Red Passion Berries, cultiven gerds al Montseny i en fan melmelada. També és destacable el paper dels obradors compartits, com el de la cooperativa La Brostada, que facilita la producció a petits elaboradors.
Els milers de visitants i productors van marxar amb un bon sabor de boca cap a casa. L’edició d’enguany de la Fira Orígens va demostrar el seu lideratge en el sector i compromís amb el vincle entre productors i cuiners.