Sostenibilitat i mirada social al Gastronomic Forum Barcelona
El Punt. La pròxima edició del Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se celebrarà del 7 al 9 de novembre al recinte de Montjuïc de la Fira de Barcelona, reunirà uns 300 expositors del sector de la restauració i el foodservice. És el fòrum de referència del món de la gastronomia i cita imprescindible dels millors cuiners. Alguns d’ells participaran de manera activa en xerrades, taules rodones i tallers que tindran com a denominador comú la sostenibilitat, la mirada social i la salut. “El fòrum és un espai per compartir i aprendre, on els cuiners ens podem trobar”, va dir ahir Eduard Xatruc, un dels xefs del Disfrutar, el tercer millor restaurant del món, en la presentació del programa gastronòmic del GFB.
Sota el títol d’El poder transformador de la cuina, el dia 7 de novembre hi haurà xerrades del grup basc Gastroutopia, de la cuinera turca Ebru Baybara, dels xefs tres estrelles Alexandre Mazzia, Quique Dacosta i Joan Roca, d’El Celler de Can Roca.
El dia 8 destaquen les intervencions dels també estrelles Michelin Nandu Jubany, Paco Pérez i René Mathieu, millor xef del món 2021, que parlaran sobre la cuina verda. I l’últim dia, el dia 9, destaca la classe magistral dels xefs del Disfrutar, que parlaran del que més els ha fet famosos: la creativitat, en la conferència Creativitat en estat pur, a la cuina i a la gastronomia líquida.
El fòrum presentarà la Guia Slowfood Barcelona 2022, debatrà sobre les persones “del servei” dels restaurants i entregarà diversos premis, entre els quals hi ha el del millor cuiner o cuinera GFB i el Josep Mercader 2022 per a persones que han contribuït al món de la gastronomia.