Orígens converteix Olot en el gran aparador de la gastronomia garrotxina
Diari de Girona. Un 30% dels expositors que aquest cap de setmana hi participen s’estrenen a la mostra ● La programació incorpora l’espai gastronòmic «Orígens a taula»
El recinte Firal d’Olot tornarà a omplir-se de producte local i gastronomia aquest cap de setmana amb la 13a edició de la fira Orígens. Un total de 62 productors i reconeguts cuiners d’arreu del país participaran en una edició que posa en valor la relació entre pagesos i cuiners. Com a gran novetat d’enguany, la fira incorpora l’espai «Orígens a taula», que oferirà una proposta gastronòmica elaborada per El Ginjoler a partir de productes de la mateixa fira i amb opcions per a tots els gustos.
La programació comptarà amb la tradicional Aula de Cuina, per on dissabte 22 de novembre passaran
Clara, Martina i Carlota Puigvert Puigdevall (Les Cols, Olot), que cuinaran acompanyades del naturalista i geògraf Miquel Macias; Susana Aragón, que ho farà amb Lluís Fisas (Can Fisas, Parc Agrari del Baix Llobregat); Martín Comamala (539 Plats Forts, Puigcerdà) amb Carles Herrero (Granja Can Nadal, Sant Quintí de Mediona); Isaac Jover i Sergi Fàbregas (El Brot de Vilavenut) amb Albert Remus (Ca l’Obaga, Cassà de la Selva); Miquel Alongina (La Moixina, Olot) amb el productor de Fesols de Santa Pau Joan Orri (Mas Martinyà, Santa Pau) i Maria Nicolau al costat de Pep Salsetes.
L’endemà, diumenge, serà el torn de Marta Minoves (European Young Chef Award 2024) que actuarà al costat de Maria Costa (L’Escairador); Pep Nogué amb Sergi
Arimany (La Canova del Puig, Begudà); Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes i Vacanal, Vic) que estarà acompanyat del seu ramader de confiança, Santi Tona; Martí Rosàs (Ca La Maria, Llagostera) que cuinarà al costat de Martí Comas (Mas Ponsjoan, Calonge); i la família Juncà (Ca l’Enric, La Vall de Bianya) que farà la cloenda de l’edició d’enguany.
Paral·lelament, l’Aula de Tast oferirà degustacions guiades per diversos productors presents a la fira. Dissabte hi haurà un tast de formatges i vins, un d’aliments del Pirineu, un tast a cegues de productes amb el segell Girona Excel·lent, i la presentació de dos projectes. D’una banda, «Obradors compartits», que promou la producció alimentària col·laborativa, i, d’altra, «Minva», una iniciativa que aprofita excedents per elaborar brous i salses impulsada per la Plaça Mercat d’Olot i l’Ajuntament d’Olot amb el cuiner Pere Planagumà.
L’Aula de Tast acollirà diumenge un tast de botifarres catalanes amb el mestre xarcuter Josep Dolcet, un parell de tastpos de productors de la Garrrotxa i un nou tast a cegues de productes Girona Excel·lent. Cal destacar que un 30% dels expositors s’estrenen aquest any a la fira i un 27% té el segell del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.