Joël Durand converteix el «Daligram» de Dalí en set bombons inspirats en Cadaqués
Diari de Girona. El projecte «L’alfabet amorós de Dalí a Gala» transforma els símbols de l’artista en una experiència sensorial amb sabors autòctons del Cap de Creus fruit de sis anys de treball.
L’univers amorós de Salvador Dalí i Gala ha inspirat una nova creació gastronòmica a Cadaqués. El mestre xocolater francès Joël Durand ha presentat a l’Expo Dalí el projecte L’alfabet amorós de Dalí a Gala, una reinterpretació del «Daligram» que converteix els símbols dissenyats per l’artista en un assortiment de set bombons amb sabors vinculats al territori empordanès.
El «Daligram» original va ser creat per Dalí el 1972 com a regal per a Gala, la seva dona i musa. L’alfabet, format per set símbols que inclouen referències a les inicials de la parella, una flor de lis i una corona, funcionava com un codi personal amb què l’artista expressava el seu amor. Durand ha partit d’aquest llenguatge simbòlic per crear el seu propi alfabet de sabors, en què cada símbol es correspon amb una experiència gustativa.
La proposta és el resultat de sis anys de treball i de la vinculació del xocolater amb Cadaqués, municipi que visita regularment des de fa setze anys. Durant els darrers tres anys, Durand ha fet treball de camp a Cadaqués i Figueres per estudiar les aromes de les plantes autòctones i connectar-les amb l’univers creatiu de Dalí i Gala.
L’assortiment combina la xocolata amb ingredients i records associats al paisatge, la gastronomia i els espais dalinians. Entre les set varietats hi ha xocolata amb gingebre, xocolata a la rosa, romaní salvatge, praliné d’ametlles, flor de Corpus salvatge del Cap de Creus, xocolata negra pura i farigola salvatge.
Cada gust remet a un moment, un indret o una evocació
personal del xocolater. Les referències inclouen els dinars de Gala, el castell de Púbol, el camí del far de Cala Nans i la casa de Dalí a Portlligat. D’aquesta manera, el projecte trasllada al paladar la relació entre l’artista, la seva musa i el paisatge que els va envoltar.
Els bombons es presenten en una caixa daurada decorada amb la cal·ligrafia del Daligram i acompanyada d’una carta explicativa. El text, disponible en cadaquesenc, castellà, francès o anglès, recull la interpretació personal que Durand fa de l’obra de Dalí i la seva relació amb Cadaqués.
Originari de la Bretanya francesa, Joël Durand va començar la seva trajectòria professional en el món de la pastisseria abans d’obrir la seva primera botiga i especialitzar-se en bombons. Posteriorment, va impulsar el projecte Alfabet dels Sabors, basat en la combinació de xocolata amb ingredients i aromes de diferents procedències.
La nova creació compta amb el vistiplau de la Fundació GalaSalvador Dalí, la col·laboració de l’Ajuntament de Cadaqués en l’organització i preparació de la presentació i el suport de l’Expo Dalí, que ha cedit l’espai per a l’acte.
Amb aquesta iniciativa, l’obra de Dalí troba una nova forma d’expressió que uneix art, memòria i gastronomia. El resultat és una experiència sensorial que reivindica la identitat de Cadaqués i el Cap de Creus a través de set sabors concebuts com una declaració d’amor al territori.