Gràcies a la cuina
El Punt Avui. Tina Casademont
L’any nou ha arrencat espinós. Des de la tragèdia en una estació d’esquí al fatídic descarrilament d’un tren, passant per les diverses aberracions trumpistes. En realitat, no és cosa del canvi de calendari. La vida és espinosa. El món és una esfera envoltada d’espines robustes i punxegudes, espines que a vegades bandegem indemnes o sanem ràpid amb una mica de cotó, mentre que altres cops travessen cervells, ventres, aortes i engonals. La vida és espinosa com la closca eriçada de les garoines, però també és fresca i suau com les gònades del seu interior. Mereix la pena gaudir el màxim d’aquesta part més saborosa, i una bona oportunitat per fer-ho és la tradicional campanya gastronòmica que es coneix com la Garoinada. Aquesta iniciativa va néixer el 1992 per ambientar els mesos d’hivern a la Costa Brava. Amb la garoina, garota de roca, eriçó o oriç com a gran protagonista, la present edició va arrencar el passat dia 16 i es fa en diferents hotels i restaurants de Palafrugell fins al 29 de març. Com a novetat, es pot combinar el menú i l’allotjament amb una sortida en vaixell tradicional que inclou una degustació de garoines, i també un taller de ceràmica en què es crea un plat. Això es fa a Lau Ceramics, que signa el magnífic cartell de la Garoinada 2026. L’obra se centra en una esquerda que representa el litoral que va de Tamariu a Calella de Palafrugell, i es combina amb relleus i empremtes de diferents garoines.
És gràcies a la cuina que de tant en tant aconseguim sanar les ferides de la vida espinosa. I és també així que assaborim la grandesa d’un plaer deliciós, sobretot quan és compartit. Per això, el cuiner Jordi Parés va posar a la seva encantadora aula de cuina del carrer Major de Sarrià de Ter el nom de Takkokken, que és una fusió de dos termes noruecs que signifiquen gràcies i cuina. Takkokken és un projecte pedagògic i creatiu que es basa en la cuina saludable i la cultura gastronòmica, sobretot amb aliments locals, però també d’altres terres incorporats a la nostra dieta. Els tallers i formacions de Jordi Parés són molt recomanables, pel coneixement, pel talent, i sobretot, per la passió. Fa tallers d’arrossos, de brasa, de tapes, de peixos, de mones, de tàrtars o de cuina energètica; sempre amb el valor afegit de la degustació compartida. Bon profit!