Els germans Roca obren el nou restaurant a la Fortalesa el 16 de maig
Diari de Girona. El nou establiment oferirà els plats que van portar a la fama el Celler de Can Roca i que fins ara es podien degustar al Mas Marroch, que quedarà per esdeveniments. A la muntanya de Sant Julià de Ramis, s’oferiran dues opcions: una amb 6 plats salats i dues postres i una amb dos plats salats i sis postres.
Al complex hi haurà un celler, l’espai de destil·leria, una botiga i l’hotel de quatre estrelles superior i que obrirà durant el juny.
El projecte dels germans Roca a La Fortalesa, a Sant Julià de Ramis, ja té data d’obertura. Aquest 16 de maig es posa en marxa Esperit Roca, un espai que es convertirà en un centre gastronòmic i cultural. Un «projecte ambiciós i emocionant» que neix «després d’un plantejament pausat, il·lusionant i saborós», i que compta amb diversos elements, segons han explicat els tres germans roca, Jordi, Josep i Joan en un comunicat. De moment, el projecte contempla una estada d’onze anys en aquest espai privilegiat i és fruït de més d’un any de reflexió i estudi amb detalls per analitzar cada racó per detectar què i com es posava i quan entrava en funcionament. Els germans Roca havien anunciat l’acord per ubicar-se en aquesta antiga fortificació el juliol de 2022.
El primer a obrir les seves portes serà el restaurant Esperit Roca, amb una proposta que es basarà en la reinterpretació de plats icònics d’El Celler de Can Roca. Serà, doncs, la continuació del Mas Marroch , a Vilablareix, que a partir d’ara es dedicarà exclusivament a esdeveniments i casaments. Esperit Roca oferirà dos menús degustació: el «6/2», amb 6 plats salats i 2 postres, i el «2/6», amb 2 plats salats i 6 postres. També es podrà menjar a la carta. Estarà situat a la planta baixa de la Fortalesa i amb un acurat disseny d’Andreu Carulla.
Celler amb 80.000 ampolles
En la cúpula, situada en el centre del castell, s’ha situat un espectacular celler amb més de 80.000 ampolles que s’haurà de travessar per entrar en el restaurant. En el mateix espai es podrà visitar una exposició que recull la trajectòria dels 38 anys del Celler de Can Roca. De fet, es va estudiar la possibilitat de traslladar aquest restaurant a la muntanya de Sant Julià de Ramis. No obstant aquesta opció, que durant un temps va sobrevolar els germans Roca, es va acabar descartant.
Destil·leria, botiga i hotel
A pocs passos del celler també es podrà visitar, el I+D de la destil·leria Esperit Roca, on preparen els destil·lats i licors de la cuina líquida d’El Celler de Can Roca, amb la intenció de destil·lar el paisatge de la nostra proximitat. En aquest espai també hi haurà una botiga en la qual podran trobar productes dels projectes que han creat com a Casa Cacao, Rocambolesc, la destil·leria Esperit Roca i Roca Recicla, així com els seus llibres i màrqueting d’El Celler de Can Roca.L’hotel de quatre estrelles superior.
A la part alta del castell hi haurà l’Hotel Esperit Roca (un quatre estrelles superior), amb 15 habitacions que coronen el puig dels Sants Metges. Un hotel en el qual podran gaudir de la calma de l’espai, envoltat d’unes espectaculars vistes 360° en el territori que envolta Girona. «Un oasi de tranquil·litat», apunten els tres germans. L’hotel obrirà, si no hi ha entrebancs, aquest mes de juny. El restaurant, que havia acollit el projecte A Tempo de Jordi Cruz, serà un establiment exclusiu per als clients de l’hotel.
Els germans exposen que tenen «moltes ganes de donar-li vida saborosa» al projecte i que «el castell de Sant Julià de Ramis serà el seu «emplaçament per a seguir l’avenç i els nous reptes de creixement conceptual, espiritual, lúdic. Un espai on fer créixer els nostres equips, activar el talent intern i construir un escenari gastronòmic».