El restaurant Fontané de Sant Julià de Ramis és la millor obertura de 2025 a tot Espanya
Diari de Girona. L’establiment és l’últim projecte dels germans Roca i està emplaçat a la fortalesa del municipi, al mateix recinte on hi ha l’hotel i el restaurant Esperit Roca, amb una estrella Michelin
El restaurant Fontané de Sant Julià de Ramis ha estat elegit per la Guia Macarfi com la millor obertura de l’any 2025 a tot Espanya. L’edició de 2026 de la publicació, presentada aquesta setmana a Madrid, ha proclamat Ca l’Enric, de la Vall de Bianya, com el millor restaurant de les comarques gironines (El Celler de Can Roca de Girona figura en una categoria a part, Top of the Tops), i situa cinc establiments de la província entre els vint millors de Catalunya.
Fontané és l’últim projecte dels germans Roca i està emplaçat a la fortalesa de Sant Julià de Ramis, al mateix recinte on hi ha l’hotel i el restaurant Esperit Roca, amb una estrella Michelin. El restaurant, que va obrir les portes la primavera passada, homenatja la mare dels Roca, la cuinera Montserrat Fontané, tant amb el nom de l’establiment com per la seva aposta per la cuina tradicional catalana, encara que amb una mirada actualitzada. Aquesta aposta ha estat reconeguda ara per la Guia Macarfi, que l’ha considerat la millor obertura de 2025 a Espanya, per davant del restaurant Itzuli de Sant Sebastià (amb una estrella Michelin) i Ancestral de Pozuelo de Alarcón, també amb una estrella.La Guia Macarfi va néixer l’octubre del 2015 com un projecte urbà centrat a Barcelona, on es ressenyaven els restaurants més interessants de la ciutat. Onze anys després, la guia ha evolucionat fins a cobrir per primera vegada tota l’Espanya peninsular, ampliant la seva presència de 8 a 15 comunitats autònomes: Catalunya, Madrid, Euskadi, La Rioja, Comunitat Valenciana, Andalusia, Cantàbria, Principat d’Astúries, Galícia, Aragó, Navarra, Regió de Múrcia i Castella.
El proper pas serà al 2027, amb la incorporació de les illes per completar la cobertura de tot el territori nacional.