Blog

Diari de Girona. Vuit estudiants gironins es disputaran el seu pas a la final del premi Josep Lladonosa.

Arriben moments decisius en el premi gastronòmic Josep Lladonosa. Aquest concurs, que gaudeix d’un gran prestigi, busca el millor xef català entre els estudiants de cuina i hostaleria de les escoles públiques i privades de Catalunya. Després de superar algunes fases ara arriben les semifinals, d’on sortiran els finalistes que s’acabaran disputant el reconeixement de millor cuiner.

L’Institut Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona acollirà el proper 24 de març la primera de les quatre semifinals dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, el «màster xef». Segons han informat els organitzadors, les altres tres tindran lloc a Lleida (13 d’abril), Tarragona (20 d’abril) i Barcelona (27 d’abril) amb dates sempre subjectes a l’evolució de la conjuntura sanitària. Lògicament, totes les proves es realitzaran sota els més estrictes protocols de seguretat anticovid. Si es poden completar totes aquestes fases llavors es passarà a la desitjada final.

L’elecció del millor estudiant de cuina de Catalunya es realitza a través d’un concurs gastronòmic inspirat en el format «màster xef» i obert a totes les Escoles d’Hostaleria de Catalunya, públiques i privades. El jurat ha seleccionat vuit candidats de Girona, dels quals un màxim de tres passaran a la fase final que se celebrarà al maig al Pavelló de l’Oli de les Borges Blanques. Els escollits per les semifinals estaran obligats a cuinar un aperitiu i un plat autòcton principal que durant la seva elaboració posi en valor l’excepcional oli verge extra de les Borges Blanques.

En el cas de les comarques gironines, els participants en aquestes semifinals són: en representació de l’Institut Escola d’Hostaleria de Girona, Aleix Omedes, per la seva particular versió dels fetuccini a la carbonara; Cinta Blanco, amb una deconstrucció del guisat de pollastre amb patates i farcellets de col, i Janira Quintana, que va presentar un tajine de pollastre amb escamarlans. Agustí Albó, de l’institut Baix Empordà de Palafrugell és el quart escollit gràcies al seu bacallà amb samfaina i musselina d’all. L’Institut Abat Oliva de Ripoll tindrà tres estudiants: Alberto Francisco -taco de poltre del Ripollès amb arrels de temporada-; Jordi Llagostera -caneló de senglar-, i Pol Pernal -carré de xai amb salsa de mel i romaní. Finalment, Ferran Repullo i el seu lingot confitat de xai amb remolatxa i mostassa representa l’Institut Olivar Gran de Figueres.

Aquest concurs que vol posar en valor la figura cabdal de la gastronomia mediterrània de Josep Lladonosa compta amb l’apadrinament dels reconeguts germans Torres.

A més, entre el jurat també hi ha representació de les comarques gironines. Concretament hi forma part Carme Picas, del restaurant El Ginjoler de Sant Feliu de Guíxols, membre del col.lectiu de «Cuineres i Cuiners Km. 0 de Catalunya».