Aplicacions bàsiques de la xocolata (10 hores) – PRESENCIAL | Federació Hostaleria i Turisme de les Comarques de Girona

Blog

24 març
0
Aplicacions xocolata

Aplicacions bàsiques de la xocolata (10 hores) – PRESENCIAL

Federació d'Hostaleria   |   Formació

FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA I GESTIONADA PER LA FEDERACIÓ D’HOSTALERIA:

Dates: 31 de març, 1 i 3 d’abril

Horari: 31 de març i 1 d’abril de 17 a 20 h i 3 d’abril de 17 a 21 h

Lloc de realització: FoodLab (c/ del Bruc, 23-25, Riudellots de la Selva)

Objectiu: 

  • Dissenyar elaboracions de pastisseria i rebosteria amb xocolata, aplicant-ne les principals tècniques de conservació i optimització.

RESULTATS D’APRENENTATGE

Coneixements/Capacitats cognitives i pràctiques:

  • Demostració del món de la xocolata
    ◦ Matèries primeres i procedència
    ◦ Tractament i ús de cada tipus de cobertura
    ◦ Aplicacions bàsiques de la xocolata
  • Aplicació de temperat de cobertures
    ◦ Cobertures de xocolata negra
    ◦ Cobertura de xocolata blanca
    ◦ Cobertura de xocolata amb llet
  • Elaboració, muntatge i decoració de peces de xocolata.
    ◦ Figures de xocolata planes amb patró
    ◦ Figures de xocolata amb volum i ous de Pasqua
    ◦ Tècniques de corbat, decoració i pintat
    ◦ Bombons, torrons, músics i roques
  • Execució de la xocolata en peces de pastisseria
    ◦ Tòfona clara
    ◦ Tòfona bombó
    ◦ Mousse

Habilitats de gestió, personals i socials:

  • Implicació i participació activa amb l’equip de treball a l’elaboració de peces de xocolata.
  • Manifestació d’habilitats en relació amb les tècniques més actuals d’elaboració de rebosteria de xocolata.
  • Rigor en la manipulació d’aquesta matèria primera.

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua i de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

Formador: Max Brugués Pacual

Formació dirigida a:

  • Autònoms
  • Treballadors ocupats
  • Treballadors en situació d’ERTO
  • Persones en situació d’atur

Inscripcions:

Envia un correu electrònic a info@gihostaleria.org amb la següent documentació:

  • La Fitxa d’inscripció omplerta i signada. La signatura només pot ser amb certificat digital o original amb bolígraf. No s’admet una signatura amb Adobe. També és important que s’indiqui el lloc i la data on es signa el document.
  • Una còpia del document d’identitat.
  • La documentació de l’última titulació acadèmica acabada.
  • Depenent de la teva situació laboral:
    • Si treballes per compte d’altri: la capçalera de la última nòmina.
    • Si ets autònom/a: l’últim rebut de cotització d’autònoms.
    • Si estàs en situació de desocupació: la targeta DARDO.

 

Organismes que subvencionen la formació:

Diseño sin título (1)