El segon Fòrum de Figueres farà brillar la cuina de l’Empordà
Diari de Girona. L’esdeveniment se celebrarà el 3, 4 i 5 d’octubre a la Rambla de la ciutat amb demostracions, tastos, ponències, concursos i una trentena d’expositors ●L’orga●ització ha ampliat l’horari d’obertura
Figueres obre les portes a una nova edició del Fòrum Gastronòmic Ciutat durant els dies 3, 4 i 5 d’octubre. Per segon any consecutiu, la Rambla tornarà a ser l’epicentre de la gastronomia empordanesa amb un certamen que pretén ser un punt de trobada entre la cuina de proximitat, els professionals i el públic en general. Com a novetats d’enguany, el Fòrum comptarà amb fins a una trentena d’expositors i allargarà l’horari d’obertura per arribar a tots els públics: divendres a partir de les 5 de la tarda i fins a les 11 de la nit, dissabte des de les 10 del matí i fins a les 11 de la nit i diumenge de 10 del matí a les 5 de la tarda.
Durant el cap de setmana, es faran demostracions culinàries de la mà de xefs reconeguts com ara Mateu Casañas, Javi Martínez o Guillem Gavilán, que parlaran i cuinaran davant dels assistents, a més a més de sessions gastronòmiques i concursos. D’altra banda, les opcions de tast augmenten i els visitants podran comprar tiquets bescanviables per racions de productes del territori.
El Fòrum Gastronòmic tindrà diversos espais oberts al públic. L’escenari principal acollirà les ponències de restauradors i productors del territori, i en un altre més petit, amb una capacitat d’una trentena de persones, s’hi portaran a terme les presentacions de diferents productes empordanesos de Girona Excel·lent. En els dos espais es podran degustar aquells aliments que s’hi presentin. A banda dels escenaris, els expositors ocuparan una zona més extensa per posar sobre la taula productes com formatges, carn, croquetes, oli i pastisseria i que els visitants puguin comprar-los.
El col·lectiu gastronòmic empordanès Cuina del Vent tornarà a estar molt present al Fòrum i els seus membres cuinaran en directe plats com mandonguilles amb sípia, caneló cruixent d’oca amb peres, pollastre amb poma i prunes, arròs sec de cananes i escamarlans amb mussolina d’all i ronyons amb vi ranci. També hi tindran presència els restaurants de l’Alt Empordà distingits amb alguna estrella Michelin, com el Miramar de Llançà, l’Empòrium de Castelló d’Empúries, el Castell Perelada de Peralada i el Voramar de Portbou; i altres establiments com el Compartir de Cadaqués o l’Hotel Duran i el Motel Empordà de Figueres.
La cuina dolça, protagonista
La cuina dolça serà una de les icones del Fòrum, que celebrarà la segona edició del concurs de brunyols de l’Empordà. L’acte tindrà lloc el divendres i el guanyador rebrà com a premi la possibilitat de ser el protagonista d’una ponència per explicar els secrets d’aquestes postres. El dolç també donarà el tret d’inici del certamen amb un berenar de pa amb xocolata i una xerrada per repassar la seva evolució al llarg del temps per entendre el seu paper en el present. En parlaran el mestre xocolater Arnau Triola, que ha treballat en diversos restaurants i Agnès Julià, de la fleca i obrador Lleva’t, d’Avinyonet de Puigventós.
La ponència de Mateu Casañas, un dels propietaris dels restaurant Disfrutar de Barcelona i Compartir de Cadaqués, iniciarà els actes del dissabte, i el seguiran xerrades i degustacions a càrrec de Gregory Abella, cuiner del restaurant Falconera de Roses; del xef Javi Martínez, del Castell Perelada; de Ramon Duran, de l’Hotel Duran de Figueres i de Guillem Gavilán, del Voramar de Portbou. També hi tindrà presència Lluís Subirós, cuiner del Motel Empordà de Figueres, qui explicarà els secrets de l’oca amb peres, un dels seus plats més emblemàtics.
Del darrer dia del Fòrum destaca la presentació de vins a càrrec de Toni Gerez, cap de sala i sommelier del restaurant Castell Perelada, l’arròs negre de temporada del Miramar, una ponència amb tast inclòs a càrrec de l’Empòrium de Castelló d’Empúries i una xerrada sobre la pastisseria empordanesa.
«Focus de la cuina mundial»
Amb l’expectativa de ser el «focus de la cuina mundial», Gregory Abella, del col·lectiu Cuina del Vent, ha explicat en la presentació del Fòrum d’enguany que la importància dels tastets i les ponències recau en «estar a prop de la gent» i que la gent sàpiga que «tot això és d’aquí». A més, el xef i propietari del restaurant Falconera de Roses ha subratllat que «no hi ha cuina catalana sense cuina empordanesa».
La presentació del Fòrum, que organitza l’empresa Incatis, responsable també del Fòrum Gastronòmic de Girona, també va comptnar ahir amb l’assistència del director del certamen, Albert Labastida, de l’alcalde de Figueres Jordi Masquef, de representants d’alguns dels restaurants que hi participaran, així com de membres de gremis, entitats i associacions del sector de la gastronomia, com la Cuina del Vent i el segell Girona Excel·lent, entre d’altres.