Una exposició recull el cosmos marí i gastronòmic del Miramar de Llançà
Diari de Girona. La mostra a la Casa de Cultura de Girona explora l’univers creatiu del xef Paco Pérez i reflecteix com la cuina es transforma en un llenguatge cultural
La Casa de Cultura de Girona acull l’exposició Miramar. Exploracions de la Mar d’Amunt. Quan el territori esdevé llenguatge gastronòmic, una mostra que ofereix una immersió en l’univers creatiu del restaurant Miramar de Llançà i la seva connexió amb l’Empordà.
La proposta, guiada per la revista Bonart, destaca la connexió entre art, natura i gastronomia, a través de l’equip del Miramar: Paco Pérez, Montse Serra, els seus fills i tot el seu equip. L’exposició reflecteix com la cuina es pot convertir en un llenguatge cultural en constant transformació, amb esbossos, vaixelles i idees que configuren el seu particular cosmos gastronòmic.
Escultures comestibles
Durant el recorregut per l’exposició, que es pot visitar fins el 15 d’octubre, el visitant es pot submergir dins el cosmos marí del Miramar i del xef Paco Pérez, qui, al llarg dels anys, ha consolidat una pràctica culinària creativa i amb accent empordanès.
Amb l’avantguarda culinària dels anys noranta com a punt de partida, el territori de la Mar d’Amunt com a font d’inspiració, i amb les mans d’un equip implicat que cada dia interpreta les seves creacions, el xef crea escultures comestibles que es presenten a cada comensal que visita el Miramar. Aquest, gràcies a la coreografia present a la sala, orquestrada per
Montse Serra, cap de sala i filla del Miramar, respira una atmosfera en la qual l’acolliment i la familiaritat són els millors conductors per a una vivència inoblidable. Unes fotografies i documents històrics de la família arrelada a Llançà, inauguren un recorregut que guia a través de la seva evolució.
Durant els anys, aquesta creació coral que és el Miramar, l’ha documentat el fotògraf i amic de la família, Francesc Guillamet. Habitant de l’Albera, acostuma a recórrer amb la seva motocicleta la Catalunya Nord, capturant el territori i les seves formacions orgàniques, així com les interpretacions gastronòmiques que en fan diferents persones que cuinen-i-creen.
L’obra de Francesc Guillamet
Figura clau de la identitat visual de la trajectòria d’elBulli – va fotografiar les 1846 elaboracions creades dins el període d’activitat de l’emblemàtic espai – ha acompanyat també la creació dels referents Disfrutar, i paral·lelament, el procés creatiu d’en Paco Pérez, a l’altra banda del cap de Creus, al port de Llançà. Francesc Guillamet col·labora en la composició de bodegons o natures mortes amb aquells qui cuinen, aconseguint capturar tant la corporalitat com la vida de la matèria vibrant que surt de cada cuina.