El món virtual d’un bombó de Jordi Roca
Diari de Girona. «Viatge màgic a través del cacau» és la «traca final» del menú del Celler i es podrà tastar a Casa Cacao
Des de fa alguns mesos, el restaurant El Celler de Can Roca de Girona tanca el seu menú amb un bombó que, amb l’ajuda d’unes ulleres de realitat virtual i augmentada, transporta el comensal a un món de fantasia dominat per la planta del cacau i habitat per unes diminutes deïtats que s’afegeixen a la festa i afavoreixen «la traca final» de l’àpat, en paraules de Jordi Roca, alma mater de la iniciativa. El mateix Roca ho explicava ahir al matí a l’Hotel Casa Cacao de Girona, on presentava aquest «Viatge màgic a través del cacau» que uneix la gastronomia amb la tecnologia en una experiència fins ara inèdita en un restaurant.
«Propostes com aquestes només es podien fer en espais específicament preparats amb codis QR i altres equipaments tecnològics, però mai a la sala d’un restaurant, com es fa al Celler», afirmava Adrián Ruiz del Cerro, de l’empresa Futura Space, que s’ha encarregat del desenvolupament tecnològic i gràfic de la proposta, per a la qual s’han hagut de crear eines informàtiques «a mida».
Va ser precisament una experiència dissenyada per Futura Space que unia realitat virtual i gastronomia la que va activar la imaginació de Jordi Roca i va posar en marxa aquest «Viatge màgic a través del cacau». «La vam presentar al Mobile World Congress, ell hi va participar, i li va encantar», relatava Ruiz del Cerro. A partir de llavors van començar a treballar plegats en un projecte en el qual també hi ha participat la Fundació Mobile World Capital de Barcelona.
El «Viatge màgic a través del cacau» va ser presentat en societat en l’edició de l’any passat del Mobile World Congress de Barcelona, forma part del menú del Celler de Can Roca des de la tardor, i ahir va arribar a l’Hotel Casa Cacao, on se’n van fer demostracions a clients i periodistes. «Estarà disponible també a la botiga de Casa Cacao a partir de l’octubre o el novembre», va avançar Jordi Roca.
Al Celler, el bombó se serveix al final de l’àpat perquè «l’últim és el que més recordes» i la intenció és que sigui «una traca final, una festa dels sentits», segons Jordi Roca. Per a ell, un dels elements més remarcables d’aquesta proposta, compartida a taula amb els altres comensals però molt personal, és que es tracta d’una experiència «inoblidable, completament íntima i especial, que només es pot viure i explicar, però no documentar ni compartir a les xarxes socials. És quelcom únic que ens obre una porta impactant en el camp de la gastronomia l’hospitalitat».
L’experiència comença amb la col·locació al comensal d’unes ulleres, que al principi són de realitat augmentada, de manera que permeten continuar veient l’entorn, però també apreciar coses que no existeixen, com ara la pluja que cau sobre la taula, i com hi neix i hi fructifica una planta del cacau. Llavors es manifesten les diminutes deïtats del cacau, que ballen sobre la taula, fins que els cambrers (reals) dipositen un bombó davant del comensal. És en el moment de menjar aquest bombó quan comença el viatge virtual per un espai on llums, música i les mateixes deïtats contribueixen a crear un ambient festiu que porta a aquella «traca final» de la qual parla Jordi Roca.
El bombó és fet de guanàbana, guaiaba i cacau, amb la voluntat de recordar que el cacau és una fruita: «Estem acostumats al sabor de la xocolata i sovint s’oblida que el cacau és una fruita, que quan és fresca té molts matisos saborosos i aromàtics, que són els que volem posar de relleu amb aquesta combinació», deia Jordi Roca, que afegia que la proposta no es quedarà aquí: «Ja estem pensant en com fer-la evolucionar», assegurava convençut, abans que Adrián Ruiz del Cerro assenyalés que posar en marxa el «Viatge màgic a través del cacau» havia costat tres mesos en treballs d’I+D, i sis mesos més de desenvolupament.
De fet, els responsables del Celler de Can Roca apunten en un fulletó explicatiu que han editat que aquesta iniciativa «no és només una experiència culinària innovadora, sinó també una invitació a reflexionar sobre el paper i l’impacte de la tecnologia en la manera com ens comuniquem, interactuem i percebem la realitat».