Blog

Blindar el IVA reducido del 10%, eliminar el sobrecoste de cotización de los trabajadores extras y simplificar las obligaciones administrativas figuran entre las prioridades que Hostelería de España ha trasladado a los partidos políticos de cara a las próximas elecciones. La organización ha presentado un documento con 30 propuestas y ha solicitado reuniones para abordar su incorporación a la agenda política.

Las propuestas llegan en un contexto en el que el 54,7% de los empresarios hosteleros considera que las próximas elecciones generales pueden contribuir mucho o bastante a reforzar la confianza de los consumidores y favorecer el gasto en hostelería, según el Indicador de Confianza Hostelera del tercer trimestre de 2026. En cambio, el 38% les atribuye poca o ninguna influencia.

Las propuestas responden al peso económico y social de un sector que cuenta con más de 300.000 empresas y genera dos millones de empleos directos, destaca la patronal

Las medidas se distribuyen en cinco ámbitos: política económica y fiscalidad; empresas, pymes y autónomos; gastronomía y turismo enogastronómico; formación profesional; y sostenibilidad y cadena de valor.

1. Fiscalidad

El primer bloque reúne siete medidas. La organización reclama el “blindaje institucional del IVA reducido en hostelería”, junto con actuaciones fiscales y normativas contra la competencia desleal y la economía sumergida. También solicita eliminar la penalización por cotización de los trabajadores extras y mejorar el Real Decreto 1021/2022, sobre requisitos de higiene en establecimientos de comercio al por menor.

A su vez, propone actualizar el valor facial de los vales de comida hasta los 14 euros, con deducción en el IRPF. Completan este apartado un plan de protección del empleo ante emergencias climáticas o catástrofes naturales y la creación de una Dirección General de Industrias de Hostelería y Turismo, dentro del Ministerio de Industria y Turismo.

2. Medidas para empresas, pymes y autónomos

La viabilidad de los pequeños negocios ocupa otro de los ejes del documento. Hostelería de España solicita líneas de ayudas estructurales para las micropymes hosteleras de zonas rurales y la paralización de restricciones que reduzcan sus márgenes de rentabilidad.

El bloque laboral distingue dos propuestas: medidas para reducir y controlar lo que la organización denomina “absentismo fraudulento” y un plan especial para agilizar los diagnósticos y las rehabilitaciones en los procesos de incapacidad temporal, con el objetivo de reducir las listas de espera.

A estas demandas se añaden el control y la contención de los costes laborales vinculados a la Seguridad Social y la mejora de la protección social de los autónomos. Las dos medidas restantes son un plan estatal de simplificación normativa dirigido específicamente a pymes, microempresas y autónomos y actuaciones que faciliten el relevo generacional y la continuidad de los negocios tradicionales.

3. Gastronomía como patrimonio y atractivo turístico

“La gastronomía es parte del patrimonio y del atractivo turístico de España”, sostiene Hostelería de España al presentar las cuatro medidas de este apartado.

La organización propone un plan de impulso de la gastronomía tradicional, el desarrollo de canales de comercialización de productos gastronómicos, el impulso de destinos turísticos y la creación de un consejo de participación permanente con las interprofesionales de producto agroalimentario.

El planteamiento incluye preservar el conocimiento de las cocinas regionales y apoyar una oferta que contribuya a diversificar y desestacionalizar el turismo. En este marco, la patronal defiende reforzar iniciativas como Saborea España, el Día Mundial de la Tapa y Tapear nos Une, además de la colaboración con los productores de proximidad.

4. Una FP adaptada a las necesidades del sector

La formación profesional concentra seis propuestas, con la intención de “conectar” la cualificación con las necesidades de los establecimientos.

La primera es el impulso de la FP Dual. La segunda plantea profundizar en la orientación laboral del sistema de Formación Profesional para el empleo y reconocer el papel de los interlocutores sociales. La tercera reclama adaptar mejor ese sistema a las micropymes y los autónomos.

La patronal solicita, además, impulsar el centro de referencia nacional en hostelería y turismo, fortalecer los centros de FP como dinamizadores territoriales y tecnológicos del tejido productivo e integrar estratégicamente la formación profesional en el ecosistema de investigación, desarrollo e innovación y en su gobernanza institucional.

5. Transición sostenible

“La transición sostenible debe ir acompañada de recursos y soluciones adaptadas a la actividad hostelera”, afirma la organización. Bajo esta premisa, el último bloque incorpora seis medidas.

La mejora de la logística urbana y del último kilómetro de la distribución constituye otra de las propuestas, junto con la adecuación del futuro Sistema de Depósito, Devolución y Retorno de envases (SDDR) a las particularidades de los establecimientos hosteleros. En relación con este sistema, la patronal solicita reconocer la logística inversa a través de los distribuidores y contemplar una figura voluntaria y compensada del punto de retorno social.

Las dos últimas medidas reclaman promover la función de las terrazas en la vida ciudadana y establecer un sistema de conexión permanente con las administraciones públicas para situaciones de emergencia.

Con estas 30 propuestas y la solicitud de reuniones, Hostelería de España busca abrir una interlocución con los partidos sobre las medidas necesarias para mejorar el entorno empresarial, favorecer la inversión, el empleo y dar continuidad a los negocios durante la próxima legislatura.