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Los hoteles ya hace tiempo que son plenamente conscientes de que su negocio va más allá de rentabilizar habitaciones, y que espacios que hace años estaban infrautilizados pueden servir de palanca para incrementar ingresos dándoles un nuevo uso; incluso varios a lo largo del día, para obtener el máximo rendimiento. Así se constató en la mesa celebrada en el Hospitality Real Estate Forum bajo el título de “Beyond Rooms: ¿Cómo evoluciona el negocio hotelero más allá de las habitaciones?”, con la participación de Meliá, Room00 Group y Typsa.

Laura de Vega, vicepresidenta de Alimentos y Bebidas de Meliá Hotels International, lo tiene claro: “Los beach clubs y rooftops son los espacios más rentables del hotel por un gasto medio y movimiento de clientela mayores”. Pero también apuestan por “automatizar procesos en los servicios menores, con un consecuente menor coste social, en lavanderías para cliente interno y local en destinos vacacionales, consignas, etc. Así no requieren personal y maximizas la rentabilidad por metro cuadrado”.

Otra de las opciones desarrolladas por la cadena, según ha detallado De Vega, son “los lounges ejecutivos con acceso exclusivo, con los que ofreces dos categorías en el mismo hotel y la gente está dispuesta a pagar más. La novedad ahora son este tipo de espacios de comunidad para adolescentes, en hoteles con habitaciones triples y cuádruples, donde pueden consumir productos adaptados para ellos e incluso comprar merchandising, lo que contribuye a mejorar el RevPAR (ingresos por habitación disponible)”.

En los hostels, como ha reconocido Rafael Hinojosa, director global de Excelencia operacional de Room00 Group, “hay más palancas para conseguir ese efecto porque tienen más zonas comunes. Por ejemplo, aparte de consignas, los espacios donde das los desayunos no tienen por qué quedarse inactivos el resto del día: puedes comercializarlos para reuniones de empresa a media tarde, y luego los participantes pueden consumir en el bar cuando llega la noche y regresa la actividad”.

Para poder reutilizar la infraestructura, según ha explicado Hinojosa, “debes disponer de un espacio polivalente que no te complique la vida, operativamente hablando”. Y ha enumerado los tres elementos claves: “El diseño ya debe estar pensado para los diferentes usos que vas a darle, en cuanto a enchufes, iluminación, acústica y mobiliario, con el fin de exprimir al máximo la rentabilidad dotándole de varias vidas que impliquen cambios sencillos de escenario”.

También hay que tener en cuenta, como ha añadido, “el ambiente, porque el cliente no necesita lo mismo en función del uso que le estés dando en ese momento al espacio; y que operativamente no te suba el coste”.

Se busca así, como ha destacado Rafael Hinojosa, “rentabilizar cada metro cuadrado durante más horas, abriéndolo al cliente local, que cada vez va más a los hoteles, incluyéndolos en su ruta para tomarse algo, por el diseño y porque los precios se están democratizando”

Reto para todos los segmentos hoteleros

Jabier Fernández, responsable de Arquitectura de Typsa, ha incidido en que “la utilización de los espacios todas las horas del día es un reto para todos los segmentos, incluido el lujo. Lo que ocurre es que la normativa va muy lenta, pero poco a poco se va adaptando a esas nuevas necesidades”.

Y eso que, según ha recalcado la directiva de Meliá, “no por invertir más consigues que el espacio sea más eficiente, sino que tienes que hacer un estudio previo para analizar no sólo cómo maximizar la rentabilidad de ese espacio, sino cómo puede contribuir a que mejore el precio medio de la habitación”.

En Room00 buscan, como ha subrayado Hinojosa, “rentabilizar ingresos y activos generando comunidad. Ofreciendo estas experiencias al cliente intentamos que gaste más o al menos conseguir más ingresos sin modificar la estructura. Son estrategias en base a nuestro modelo de negocio, que el cliente conoce y por el que nos elige”.