Roses i l’Escala dediquen unes jornades a la sèpia
Diari de Girona. Se celebraran el 18 i el 25 d’abril i inclouran un rossejat amb fideus oberts als ciutadans
Roses i l’Escala estrenaran les jornades «Sol i Sèpies», una proposta gastronòmica i divulgativa per difondre el model de de cogestió pesquera, basat en la col·laboració entre el sector pesquer, l’administració pública i la comunitat científica, i al mateix temps posar en valor un producte de proximitat molt vinculat al territori com és la sèpia. Està promoguda pel Comitè de Cogestió de la Sèpia a les badies de Pals i Roses amb la col·laboració de la Confraria de Pescadors de Roses i la de l’Escala.
La primera jornada tindrà lloc a l’Escala el dissabte 18 d’abril, mentre que Roses agafarà el relleu el 25 d’abril. En tots dos casos, les activitats es faran entre les 12 i les 14 hores.
La secretària del Comitè de Cogestió de la Sèpia a les badies de Pals i Roses, Eva Visauta Girbau, destaca que des de l’organisme treballen «perquè les decisions sobre aquest recurs siguin consensuades». Segons assenyala, «les jornades gastronòmiques de la sèpia són una bona oportunitat per fer visible l’esforç del sector pesquer aplicant mesures de protecció d’un recurs molt lligat al territori».
Les sessions seran conduïdes per l’experta gastronòmica Àgata Albero, d’Inspira Gastronomia, que remarca la importància de conscienciar els consumidors. «És molt important que el consumidor sigui conscient que consumir sèpia de Roses, l’Estartit o l’Escala és sinònim de sostenibilitat ambiental, econòmica i social», afirma.
El programa inclourà també una taula rodona amb la participació de pescadors, científics i altres agents del territori, que explicaran com funciona la cogestió pesquera, quines mesures s’hi apliquen i quina és la seva contribució a la sostenibilitat dels recursos marins.