Els espanyols gasten 43.500 milions l’any en menjar o beure fora de casa
Diari de Girona. Tot i que el sector creix, el servei de «delivery» ha caigut a Espanya un 7% davant l’augment del 9% registrat en el conjunt d’EuropanEl saló Alimentaria-Hostelco obre les portes a Barcelona
Cada any, els espanyols gasten, en conjunt, uns 43.500 milions d’euros en menjar fora de casa, en l’anomenat foodservice o consum immediat que inclou des dels tradicionals bars, restaurants i cafeteries fins a les modalitats més esporàdiques com les màquines d’autoservei o vending, els aliments preparats per menjar que es troben al supermercat o altres serveis similars. Aquest ingent volum de despesa, que s’ha mantingut estable els dos últims anys, és el resultat de més de 7.200 milions d’accions que han realitzat els ciutadans d’aquest país per menjar, beure o picar alguna cosa fora dels seus domicilis.
A partir d’aquestes dades, facilitades ahir per Edurne Uranga, vicepresidenta de l’àrea de Foodservice a Europa per la consultora Circana, es conclou que «cada espanyol realitza al llarg de l’any una mitjana de 152 d’aquests consums immediats, una xifra que només supera Itàlia, amb 221 accions per càpita, i una mica per sobre de les 142 que fan els francesos». Així es va expressar Uranga en el marc d’una jornada sobre El consumidor de 2026 en Foodservice celebrada a Alimentaria Hostelco, esdeveniment que fins dijous es troba a la Fira de Barcelona.
Això sí, va advertir, «tot i que a Espanya es va apreciar l’any passat una certa estabilització d’aquest tipus de consum, la veritat és que, mentre en el primer semestre de l’any hi va haver fins i tot una lleugera pujada, del 0,2%, la tendència es va invertir en la segona part de l’any, quan es va detectar una petita recessió del 0,1%». Amb tot, en altres països europeus, el foodservice va experimentar un retrocés de fins al 3% en el cas del Regne Unit, del 0,8% a Itàlia i del 0,5% a França, «fruit de la pressió econòmica que estan patint els consumidors, sobretot per la incertesa geopolítica, que els està portant a continuar contingent la despesa», va indicar Uranga. «I és que el sentiment generalitzat és que la crisi s’ha cronificat», va lamentar.
El declivi del servei a domicili
Als espanyols els agrada, quan surten fora, menjar a l’interior del bar o restaurant. «És un país que consumeix a sala», va subratllar la directiva de Circana, però el segment que més creix respecte anys anteriors és l’anomenat take away, és a dir, el dels qui es porten el menjar a casa, «ja sigui del mateix restaurant o del supermercat». El servei a domicili o delivery viu aquí un moment complicat i cau un 7% en el nombre d’usuaris, davant la pujada del 9% que ha tingut en el conjunt d’Europa. Uranga ho va atribuir a les regulacions que té Espanya en aquest sector, i tot i que no ho va mencionar, sí que va fer referència a les qüestions laborals d’empreses com Glovo.
Al voltant del 25% de les ocasions de consum immediat, o sigui, una de cada quatre, es produeixen fora del sector de la restauració, la qual cosa significa que «la competència ja no és el restaurant del costat, sinó tot el que rivalitza per aconseguir un espai a l’estómac del consumidor», va prosseguir l’especialista en mercats de Circana. Aquest consum immediat, a més, «respon sobretot a qüestions sociodemogràfiques i encaixa amb públics joves».
Una altra de les particularitats dels ciutadans a l’hora de sortir a menjar o prendre alguna cosa fora de casa és que «el 43% de les ocasions de consum són per realitzar el dinar o el sopar, davant del 35% de la mitjana europea». Amb tot, va destacar l’experta, «és cert que augmenten moments que fins ara eren més minoritaris com l’esmorzar i el brunch, que ha tingut un increment important».
El que està per venir
Les previsions per a aquest 2026 apunten a un cert canvi de tendència. Així, mentre tot apunta que hi haurà un repunt als països europeus en què l’any passat es va frenar el consum fora de casa (a Itàlia podria créixer un 1,3% i al Regne Unit, un 0,9%), les dades per a Espanya són força més moderades i assenyalen que si augmenta, ho farà en un 0,1%.
«Allò que sí s’incrementarà, i es preveu fins i tot un creixement explosiu, és el consum fora de la restauració tradicional», vaticinava Uranga. Això vindrà donat per un fenomen que ja ha començat a veure’s en alguns països com les cadenes de supermercats que han llançat les seves pròpies marques d’aliments per portar-se a casa o les que han signat acords amb restaurants o cafeteries per vendre els seus productes als lineals de la gran distribució.
Això no implica, va puntualitzar, que els restaurants tal com els hem conegut fins ara estiguin cridats a l’extinció. «Podrien desaparèixer aquells que no aporten cap valor afegit, els que s’han dedicat al menú del dia sense més especialització, però els altres, els que aporten una experiència al client, no tenen res a témer», va dir. I una dada més, digna de reflexió: els establiments que serveixen menjar a la barra, sense cambrer o servei de taula, «els que abans s’havien anomenat de fast food, ja han igualat en nombre de consumidors als que mantenen aquest servei de taula», va conclure.