Blog

Introducció a la gestió comercial de l’establiment de restauració (16 hores) – AULA VIRTUAL

Objectiu general:

• Conèixer les passes a seguir per elaborar un estudi de mercat, un pla de màrqueting del nostre producte, un pla de màrqueting intern i un pla de costos i elaboració de productes.

Objectius específics:

• Aprendre a elaborar un estudi de mercat de la competència.
• Identificar i conèixer tot el que comporta el màrqueting mix.
• Elaborar un pla de comercialització per identificar l’estratègia més adequada a la nostra empresa.
• Aprendre a escandallar i elaborar fitxes de producció amb la finalitat d’estimular el màxim els beneficis.
• Elaborar un pla de màrqueting intern de l’empresa.

Continguts:

Mòdul 1. Avaluació de la situació empresarial. 

1. Definició de la mateixa organització.
   • Objectius generals de l’organització.
   • Negoci de l’empresa – visió.
     o Valors corporatius – valors.
2. Anàlisi de la situació
   • Macroentorn. Aspectes que afecten en general a la societat.
   • Microentorn. Aspectes que incideixen de forma directa en relació entre l’empresa i el client.
   • DAFO.

Mòdul 2. Màrqueting mix.

1. Explicació del que és el màrqueting.
   • Diferents definicions del concepte de màrqueting mix de la RAE, Wikipedia i Kotler.
   • El màrqueting comporta quatre conceptes: valor, empresa, mercat i satisfacció.
   • Tipus de màrqueting.
2. Identificació del màrqueting mix.
   • Producte: bé o servei, components del producte, característiques.
   • Preu: valor monetari i per al client, mètodes de fixació de preus, estratègies de preus.
   • Distribució: canal, cobertura del mercat, distribució física i merchandising, comerç electrònic.
   • Comunicació: informació del producte, maneres de donar a conèixer, xarxes socials

Mòdul 3. Elaboració del pla de comercialització.

1. Identificació dels objectius de l’empresa.
   • Saber cap a on volem arribar.
   • Identificar els objectius segons el model SMART (específics, mesurables, assolibles, realistes i a temps).
2. Definició l’estratègia de l’empresa.
   • Estratègies de desenvolupament segons Porter: lideratge en costos, de diferenciació, d’especialització.
   • Estratègies de creixement d’Ansoff: penetració en el mercat, de desenvolupament de mercat, de desenvolupament de producte.
   • Estratègies competitives de Kotler i Singh.
3. Creació del programa d’accions.
   • Accions als productes.
   • Accions als preus.
   • Accions de comunicació.
   • Accions de distribució.

Mòdul 4. Introducció als costos i estímul dels beneficis

1. Explicació del que significa escandallar.
   • Format d’un escandall: denominació, recepta, i cost/ pvp.
   • Càlcul del preu de venda d’un plat.
2. Elaboració de fitxes de producció.
   • Parts que composen una fitxa de producció.
   • Models de fitxes de producció.
3. Anàlisi de les desviacions i les minves.
   • Causes de les desviacions.
   • Tipus de desviacions.
4. Aplicació de l’enginyeria de menús.
   • Mètode per calcular el preu de venda d’un menù.
   • Anàlisi de la rendibilitat d’un menú.

Mòdul 5. Màrqueting intern i gestió de la qualitat (gestió de personal)

1. Definició del màrqueting intern.
   • Concepte.
   • Etapes del màrqueting intern.
2. Anàlisi intern de l’empresa.
   • Perfil del treballador.
   • Decàleg del bon servei.
   • Comunicació interna.
   •  Fase d’investigació.
3. Elaboració d’un pla de màrqueting intern.
   • Procés d’adequació.
   • Elaboració de les decisions estratègiques.
   • Elaboració de propostes de màrqueting intern.
   • Pla d’acció.

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua i de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.

Formadora: Cristina Fernández Ruiz

Formació dirigida a:

• Autònoms.
• Treballadors ocupats d’empreses.
• Treballadors en situació d’ERTO.
• Persones en situació d’atur.