Elaboració de productes salats de forn (10 hores) – PRESENCIAL | Federació Hostaleria i Turisme de les Comarques de Girona

Blog

15 maig
0
Imatges per web (4)

Elaboració de productes salats de forn (10 hores) – PRESENCIAL

Federació d'Hostaleria   |   Formació

FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA DE CATALUNYA. GESTIONADA PER LA FEDERACIÓ D’HOSTALERIA I TURISME DE LES COMARQUES DE GIRONA (entitat adherida a l’ESHOB):

Dates:  16, 25 i 30 de juny.

Horari: 16:00h a 19:30h (excepció del dilluns 30 de juny, que la classe finalitzarà a les 19 h)

Lloc de Realització: Aula Gastronòmica de l’Empordà (C/ del Turisme, 1, Vall-llobrega)

Objectiu general: 

  • Elaborar un assortiment de productes salats per a fleca i pastisseria, amb diferents farcits i acabats, i utilitzant ingredients de temporada

Continguts:

Mòdul 1. Elaboració de productes salats de fleca 

OBJECTIU:

  • Elaborar un assortiment de productes salats per a fleca i pastisseria, amb diferents farcits i acabats, i utilitzant ingredients de temporada.

RESULTATS D’APRENENTATGE

Coneixements/Capacitats cognitives i pràctiques:

  • Demostració de les tècniques d’elaboració dels productes salats amb diferents bases
    ◦ Pans especials per a entrepans, pans de llet, bagels i altres clàssics. Entrepans gurmet
    ◦ Masses per a coques i pizzes fornera. Peces creatives.
    ◦ Masses pasta de full. Croissant salat, coques, peces de pastisseria creativa,..
    ◦ Massa de brioix
    ◦ Masses batudes
  • Elaboració de bases i formulacions-receptes:
    ◦ Cremes de farcits salades.
    ◦ Utilització de productes frescos de temporada.
  • Composició dels productes salats:
    ◦ Masses batudes salades
    ◦ Productes de brioixeria salada amb diferents farcits i acabats
    ◦ Assortiment de productes amb base de pasta de full salat
    ◦ Assortiment de canapès amb base de pa de lamel·les
    ◦ Elaboració de sandvitx i entrepans per emportar amb diferents farcits, i productes.
    ◦ Munadets
    ◦ Assortiment de braços de gitano salat
    ◦ Assortiment de coques salades
    ◦ Assortiment de quiche
    ◦ Assortiment d’empanades

Habilitats de gestió, personals i socials:

  • Assimilació de la importància del correcte maneig del material i els ingredients
  • Dedicació i motivació en el treball i el compromís per l’elaboració correcta
  • Respecte a la normativa de seguretat alimentària

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Continua, l’ESHOB i de la Federació d’Hostaleria i Turisme de les Comarques de Girona.

Formadora: Juanjo Padilla

Formació dirigida a:

  • Autònoms.
  • Treballadors ocupats.
  • Treballadors en situació d’ERTO.
  • Persones en situació d’atur.

Inscripcions:

Envia un correu electrònic a info@gihostaleria.org amb la següent documentació:

  • Fitxa d’inscripció omplerta i signada. La signatura només pot ser amb certificat digital o original amb bolígraf. No s’admet una signatura amb Adobe. També és important que s’indiqui el lloc i la data on es signa el document.
  • Una còpia del document d’identitat.
  • La documentació de l’última titulació acadèmica acabada.
  • Depenent de la teva situació laboral:
    • Si treballes per compte d’altri: la capçalera de la última nòmina.
    • Si ets autònom/a: l’últim rebut de cotització d’autònoms.
    • Si estàs en situació de desocupació: la targeta DARDO.

 

Organismes que subvencionen la formació:

Diseño sin título (1)