Blog

imatge 2

Servei en restaurants i bars: nivell avançat (15 hores) – ONLINE

  |   Formació

FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA I GESTIONADA PER L’ESHOB (ESCOLA SUPERIOR D’HOSTALERIA DE BARCELONA):

 

Dates: 1, 4, 8, 9 i 11 de març

 

Horari: de 17.30 h a 20.30 h

 

Lloc de Realització: Online

  • Plataforma google Classroom on es penjaran els continguts de la formació
  • Plataforma Zoom que s’utilitzarà per dur a terme les sessions formatives

Objectius:

  • Complir les normes establertes en cada situació, utilitzant les tècniques de comunicació i venda necessàries per a de donar un nivell de qualitat màxim.
  • Aprendre a relacionar-se amb la cuina per tal d’elaborar de forma conjunta les cartes. En aquest sentit, saber fer una anàlisi acurat dels tipus de plats.
  • Adquirir coneixements de maridatge entre el menjar i les begudes.
  • Aprendre a servir i assessorar sobre vins i altres begudes.

Continguts:

  1. Tècniques de venda i comunicació.
    1. Elements Claus en la venda.
    2. Tipus de comunicació.
    3. Les diferents tècniques de venda i de comunicació.
    4. Fases de la venda.
  2. Elaboració de cartes i fitxes tècniques dels plats
    1. La relació entre el Maître i el cap de cuina en l’elaboració de la carta.
    2. Els menús i suggeriments.
    3. Anàlisi dels plats de la carta: plats estrella, plats vaca, plats gos, plats puzle.
    4. Fitxes tècniques de les diferents elaboracions.
  3. Assessorar sobre plats a la carta i begudes, preparar-los i presentar-los.
    1. Servei de vins i donar informació sobre els mateixos.
    2. Assessorar sobre begudes diferents dels vins, preparar-les i presentar-les.
    3. Maridatge.

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs

 

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Continua, de l’ESHOB i de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona

 

Formador:  Edgar Lecha

 

Formació dirigida a:

  • Autònoms
  • Treballadors ocupats
  • Treballadors en situació d’ERTO
  • Persones en situació d’atur


Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació ACEPTAR
Aviso de cookies