Blog

Servei en restaurants i bars: nivell avançat (15 hores) – ONLINE

Objectius:

• Complir les normes establertes en cada situació, utilitzant les tècniques de comunicació i venda necessàries per a de donar un nivell de qualitat màxim.
• Aprendre a relacionar-se amb la cuina per tal d’elaborar de forma conjunta les cartes. En aquest sentit, saber fer una anàlisi acurat dels tipus de plats.
• Adquirir coneixements de maridatge entre el menjar i les begudes.
• Aprendre a servir i assessorar sobre vins i altres begudes.

Continguts:

1. Tècniques de venda i comunicació.
   1. Elements Claus en la venda.
   2. Tipus de comunicació.
   3. Les diferents tècniques de venda i de comunicació.
   4. Fases de la venda.
2. Elaboració de cartes i fitxes tècniques dels plats
   1. La relació entre el Maître i el cap de cuina en l’elaboració de la carta.
   2. Els menús i suggeriments.
   3. Anàlisi dels plats de la carta: plats estrella, plats vaca, plats gos, plats puzle.
   4. Fitxes tècniques de les diferents elaboracions.
3. Assessorar sobre plats a la carta i begudes, preparar-los i presentar-los.
   1. Servei de vins i donar informació sobre els mateixos.
   2. Assessorar sobre begudes diferents dels vins, preparar-les i presentar-les.
   3. Maridatge.

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs

 

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Continua, de l’ESHOB i de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona

 

Formador:  Edgar Lecha

 

Formació dirigida a:

• Autònoms
• Treballadors ocupats
• Treballadors en situació d’ERTO
• Persones en situació d’atur