Blog

Hospitalet. Primer dia del saló Alimentaria 2018 Fotos d'ambient i generals però també de productes "estranys" que veieu. Novetats, gastronomia... Recinte firal Gran Via de l'Hospitalet. Fira de Barcelona 
 1045#Joan Manuel Ramos Fernandez

Obrint pas al menjar del futur

  |   Novetats

El Punt. L’Alimentaria i Hostelco 2018 presenta les novetats d’un sector econòmic vital en constant superació i creixement.

S’acostuma a fer diverses vegades al dia –o s’hauria de fer– i no hi ha ningú que s’ho salti, així que l’alimentació i el menjar juguen un paper més que bàsic en el desenvolupament de tota societat. Catalunya és un dels principals clústers agroalimentaris europeus, i aquest és un dels principals sectors industrials del país, on el sector primari i la indústria de transformació d’aliments representen el 4% del PIB català i el 18,6% de l’industrial. A més, és el tercer sector exportador, amb el 14,27% del valor total; és la primera indústria manufacturera pel que fa a ocupació i la integren més de 70.000 explotacions i empreses, segons dades de la Generalitat.

Segons explicava a l’agència Efe Màrius Robles, conseller delegat de l’empresa Reimagine Food, “cada any prenem unes 70.000 decisions en relació amb el nostre menjar”, és a dir, unes 200 decisions diàries, de les quals les empreses del sector busquen prendre bona nota. De fet, en l’edició d’enguany del saló professional Alimentaria (que se celebra per primer cop de forma conjunta amb l’Hostelco, de maquinària i equipament professional), les empreses apunten quines seran les tendències del futur: menys sucres, més proteïnes vegetals, més aliments funcionals, més producte ecològic i orgànic, més qualitat i més plaer amb racions i mesures menors.

Des de la matèria primera i l’ingredient fins al menú final servit al restaurant, passant per l’equipament i la tecnologia, la transformació, la producció, l’envàs, la logística, la distribució, el consumidor, l’alimentació fora de la llar, l’hostaleria i la restauració, totes les fases del cicle tenen cabuda al recinte firal de la Gran Via de l’Hospitalet de Fira de Barcelona, fins a aquest dijous, dia 19.

En total hi ha confirmades més de 4.500 firmes expositores, de les quals un 27% són internacionals i provenen d’una setantena de països. També el 30% dels visitants són estrangers. La Generalitat confirmava la presència de més de 190 companyies catalanes.

A banda de les empreses, a Alimentaria també s’hi apleguen els principals xefs catalans i internacionals i els experts en consum i nutrició, i es poden degustar els aliments més innovadors, com ara les croquetes de gintònic, guaranà i espirulina (Gedesco-Maheso) o de calçots (Cannelonia), l’entrepà de calamars que Pescanova ha batejat com Bocata Mariner i que ha envasat individualment per escalfar al forn, l’orxata soluble en pols bio de Fartons Polo, la ginebra sense alcohol d’Industrias Espadafor, el confeti de pernil i xoriço o la pizza de Kit Kat (de Telepizza i Nestlé Professional), entre d’altres.

La inauguració oficial, en què no hi va haver cap representant de la Generalitat, va ser presidida ahir per la ministra de Sanitat, Dolors Montserrat, i s’espera que dijous assistirà a la cloenda la ministra d’Agricultura i Pesca, Isabel García Tejerina.

Montserrat va recordar a la premsa que la indústria agroalimentària és el primer sector industrial d’Espanya i que dona feina a 2,5 milions de persones al país. “Això és una demostració i un exemple de la potència de la indústria agroalimentària espanyola, que cada dia innova, i de l’excel·lència dels seus productes, que són marca Espanya”, va dir.

El director general d’Alimentaria, Toni Valls, esperava ahir que el saló registrarà enguany “magnituds sense precedents”, gràcies a l’aliança amb Hostelco, i avisava que és previst que se superin els 150.000 visitants, uns 8.000 més que en l’edició anterior, l’any 2016, després del bon ritme d’acreditacions registrat durant els últims dies.

Edició de millora

Alimentaria reuneix les grans empreses del sector al voltant de sis salons sectorials: Intervin, Intercarn i Restaurama, per als sectors del vi, la carn i el food service, respectivament; Expoconser (conserves i semiconserves); Interlact (lactis i derivats) i Multiple Foods (orientat al gran consum, noves categories de productes i les participacions autonòmiques i internacionals, entre d’altres) i, per la seva banda, Hostelco mostra les últimes novetats en equips i maquinària per a hoteleria, parament, tecnologia, cafè, tèxtils, interiorisme, bugaderia, vending, spa i complements. En total sumen més de 100.000 m² nets de superfície.

El primer dia del saló l’afluència de públic va ser molt destacada, amb cues per validar i recollir les acreditacions del públic professional i densitat de visitants pels passadissos en les hores punta. També els expositors valoraven l’assistència i reconeixien tenir unes expectatives elevades. Així ho reconeixia Javier Coromina, director de comunicació i màrqueting d’Idilia Foods, que explicava: “El primer dia ha començat tan fort que hem hagut d’incorporar personal per atendre totes les peticions que rebem.”

Olives esferificades per consumir a casa

Ja es poden comprar en petits pots en botigues gourmet. Les Caviaroli Drops prenen com a referència les olives d’El Bulli esferificades. Són olives de taula liquades i posades en una membrana de gelatina per fer l’esferificació tan coneguda i patentada pels Adrià. En aquest cas, Albert Adrià apadrina les olives que es desfan a la boca, segons admetien ahir els assistents a l’Innoval.

Danone presenta una vintena de novetats

La marca de iogurts aprofita la seva presència al saló Alimentaria per presentar fins a 21 novetats de productes o ampliacions de gammes. Entre aquestes destaca la nova gamma de desnatats, Light&Free, i dues noves marques de postres: Mmmh! Sense Paraules i YoPRO, noves varietats d’Oikos i l’edició Danone 1919, que ja vol preparar els consumidors per al centenari de la marca, l’any que ve.

Betara crea la marca Ovella, una gamma per beure

L’empresa del Lluçanès Betara ha presentat la seva nova marca, Ovella, amb la qual fa el salt dels formatges artesans als productes per beure a base de llet d’ovella: amb cafè, cacau o te.

Nocilla 0% i un soluble de cacau amb civada

Entre les novetats que presenta l’empresa Idilia Foods destaquen la Nocilla 0% sucres afegits (i gairebé lliure de culpa), endolcida amb estèvia i sense gluten, i el nou cacau soluble per als esmorzars que combina els flocs de civada integral amb el cacau natural en pols i sense sucres afegits. També són nous els batuts Cola Cao Shake, en dues varietats: amb llet de civada i amb llet de coco.

Ous amb closca cuits a baixa temperatura

“Aparentment és un ou de gallina normal i corrent, però està cuit a l’interior”, explica Rodrigo García, director comercial de Granja Campomayor. “Quan es trenca la closca de l’ou, després de bullir-lo, queda homogeni i llest per consumir, amb la clara melosa i el rovell completament líquid.” La innovació està pensada, sobretot, per als restauradors, tot i que es pot comprar al detall.

Els productors de refrescos minimitzen l’efecte de l’impost

Van facturar 4.600 milions el 2017, 0,3% més que un any abans. Diuen que en 10 anys han reduït el sucre del 28%.

La patronal de les begudes refrescants, Anfabra, on hi ha marques com Coca-cola, Pepsico i Schweppes, va relativitzar ahir en un contacte amb la premsa l’impacte que hagi pogut tenir l’impost de begudes ensucrades en les vendes i el consum d’aquest tipus de productes, tot i que sí que el va criticar per discriminatori i per perjudicar la seva reputació. Tot i no voler-se pronunciar directament, tant el president d’Anfabra, John Rigau, com el director general, Josep Puxeu, van desmentir amb altres xifres les dades recollides en un estudi recent elaborat per la Universitat Pompeu Fabra (UPF) i la Universitat de Barcelona (UB) que assegurava que el consum havia caigut del 22% des de l’entrada en vigor de l’impost, que s’aplica només a Catalunya.

Així, segons Anfabra, que fa servir dades de la consultora Global Data, el sector va facturar 4.600 milions d’euros durant el 2017, 0,3% més que el 2016, i la producció es va incrementar fins a 4.400 milions de litres. Segons Puxeu, el consum de begudes ensucrades va caure lleument, però que aquesta caiguda es va veure compensada per un augment del 4% de les begudes light (amb increment del 16% en el cas de la tònica, de l’11% en llimona, del 9% en taronja i del 4% en cola), per la qual cosa el balanç global va ser de manteniment. Segons Puxeu, el descens en el consum de begudes ensucrades a tot l’Estat és conseqüència de la dinàmica del mercat i no pas de l’impost, que repercuteix directament en el consumidor. A més, la patronal va recordar que el sucre de les begudes refrescants s’ha reduït del 28% entre els anys 2005 i 2016 (12% a Europa entre l’any 2000 i el 2015) i hi ha el compromís de reduir-lo del 10% més fins al 2020. La patronal, que recorrerà l’impost a través de la FIAB, estaria més disposada a “parlar en positiu i fer propostes per educar i fomentar els hàbits de vida saludables”.



Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació ACEPTAR
Aviso de cookies