Blog

Santa Pau. Fesols. Cabirols. Camp de fesoleres afectat per les incursions dels cabirols. El de calça curta és Lluís Suñer o Lluís Sunyer, president de l'Associació de Cultivadors de Fesols de Santa Pau.

Més mercat per al fesol de Santa Pau

  |   Novetats

El Punt. Cinc anys després d’oficialitzar la DOP del llegum, els conreadors comencen a anar més enllà del mercat català. Intensifiquen també els assajos de varietats.

Cinc anys després que el Diari Oficial de la Unió Europea publiqués el reconeixement de la Denominació d’Origen Protegida (DOP) Fesols de Santa Pau, aquests famosos llegums conreats en terra volcànica han eixamplat el seu mercat. Fins fa cinc anys, i fins i tot durant el primer any de la denominació, es venien quasi tots a la Garrotxa i a les comarques més properes. Ara el mercat s’ha eixamplat a tot Catalunya i en alguns punts de l’Estat espanyol, com les illes Canàries, i fins i tot se’n venen a Holanda i Anglaterra. El president de la DOP, Lluís Sunyer, de la Canova dels Arcs de Santa Pau, ha informat que es tracta de casos puntuals, lligats a punts de venda i restaurants. “Tot va en funció de la promoció i de les fires on hem participat”, ha dit, i hi ha afegit que la promoció que els dona més bons resultats són els tastets. “A qui li agraden els llegums, si tasten els fesols de Santa Pau, en consumeixen”, ha indicat.

Ell mateix ha informat que durant aquests primers cinc anys de la DOP han intensificat la col·laboració amb l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona i amb la Fundació Miquel Agustí, per millorar les llavors de les diferents varietats de la tavella brisa. Sunyer ha explicat que la fundació guarda al seu banc les llavors autòctones de totes les branques de la tavella brisa. Es tracta, segons ell, de varietats per a cicles llargs o curts, de major resistència a les malalties, etcètera. Els assajos els du a terme l’escola d’agricultura als camps de Santa Pau i inclouen, també i com a exemple, estudis sobre la rigidesa de les tiges per evitar els ajaçats. Tots aquests assajos tenen el suport del Departament i del Ministeri d’Agricultura i de la Diputació de Girona.

En l’actualitat, la DOP aplega 13 cultivadors, que conreen un total de 30 hectàrees de terreny.

Oficialització. Tavella brisa aromatitzada a la terra volcànica

El Diari Oficial de la Unió Europea oficialitzava l’agosts del 2015 la denominació d’origen protegida (DOP). En concret, aquesta DOP protegeix les llavors de mongeta (Phaseolus vulgaris L.) de les varietats tradicionals tavella brisa, setsetmanera i gra petit, seques, cuites i en conserva. El reglament descriu les característiques d’aquests fesols, que pertanyen a la classe comercial Navy i que són blancs, rodons i amb un pes que oscil·la entre 18 i 30 g per 100 llavors, al 12% d’humitat. Han de ser conreats en terra volcànica i als termes municipals de Santa Pau –que és el nucli principal de producció–, Castellfollit de la Roca, les Planes, les Preses, Olot, Sant Feliu de Pallerols i Sant Joan les Fonts. La DOP estableix que “la producció de les mongetes de la DOP Fesols de Santa Pau s’ha d’efectuar dins de la zona geogràfica delimitada, ja que és la combinació del germoplasma tradicional amb sòl volcànic, l’època de cultiu i les tècniques de producció el que confereix les característiques particulars al producte final”. La seva qualitat al paladar és molt apreciada.

Futur. Llums i ombres per als llegums que aixopluga la DOP

La sobredemanda de proteïna animal i la gastronomia vegetariana són dues de les línies que poden afavorir el consum de llegums en general –són una font molt potent de proteïna– i, per extensió, dels fesols de Santa Pau. Lluís Sunyer ho ha afirmat i ha remarcat que els estudis de mercat revelen que no hi ha prou producció de carn per atendre la demanda mundial dels consumidors i que aquesta és una tendència que s’accentuarà amb els anys. A més, segons ell, a aquesta realitat cal afegir-hi el creixement exponencial del nombre de persones que opten per una alimentació vegetariana. Per contra, els cabirols i el relleu generacional són dues de les principals preocupacions del sector. Els primers fa temps que els envaeixen els camps de fesols i es mengen les plantes. Per això han de protegir els camps amb tanques, i en alguns casos ni amb una doble tanca aconsegueixen frenar-los. Quant al relleu generacional, Sunyer ha recordat que en l’actualitat només es conreen 30 de les 1.000 hectàrees que es poden destinar a aquest conreu, que té camp per córrer quant a promoció.

Els conreadors salven la temporada amb 30 tones

El total de tones de fesols queda lluny de les 50 que fixa el límit de l’excel·lència. Les previsions eren pitjors, a causa de la sequera de l’agost.

Els conreadors dels fesols de Santa Pau poden estar contents vistes les circumstàncies, quant a la collita d’aquesta temporada. I és que la sequera i les altes temperatures del mes d’agost passat, que és un moment clau en el cicle de vida d’aquest llegum, no hi han jugat a favor i feien témer que no hi hauria una bona anyada. La temporada, no obstant això, s’ha salvat. “Podem estar contents”, ha sentenciat el màxim responsable d’aquest col·lectiu i del consell regulador de la Denominació d’Origen Protegida, Lluís Sunyer. Segons ell, una temporada és molt bona o excel·lent amb una collita a l’entorn de les 50 tones.

Sunyer ha explicat que, per contra, el temps els ha jugat a favor a l’hora d’arrancar-los i assecar-los, ja que no ha plogut, a diferència de l’episodi de pluja continuada de final d’octubre i principi de novembre de l’any 2018. A la collita total, cal afegir-hi una altra quantitat de tones menor, que és la que els productors tenen per al consum particular, amics, veïns, etc.

Trentè aniversari

La Fira del Fesol de Santa Pau, que es du a terme en el marc de la Festa de Sant Antoni Abat, celebra aquest diumenge la seva trentena edició. I ho farà amb la tradicional fesolada a la plaça porxada medieval, amb la participació de tretze restaurants de la zona, que oferiran la seva particular versió gastronòmica d’aquest llegum. Per commemorar l’efemèride, els organitzadors han convidat tres restauradors, que prepararan plats típics del Marroc, l’Índia i Mèxic, també amb els fesols típics d’aquests països com a protagonistes.

A part, com cada any, l’associació de conreadors farà el lliurament del distintiu Fesol d’Or a una persona o entitat que hagi contribuït a la promoció dels fesols. Hi haurà també fira pels carrers del poble, cercavila i ball del gegant del Porc i del Xai i, entre altres actes, missa i espectacle infantil.



Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació ACEPTAR
Aviso de cookies