Blog

http://www.elpunt.cat

L’Escola d’Hostaleria, premiada a la Garrotxa

  |   Novetats

El Punt. El centre gironí rebrà el Volcanet d’Or de la 33a Mostra Gastronòmica. L’homenatge que el món de la gastronomia de la Garrotxa ret anualment a una persona o entitat durant la Mostra Gastronòmica de la comarca –el Volcanet d’Or–, aquest any serà per a l’Escola d’Hostaleria de Girona. “Ha aportat molt al sector, molts de nosaltres som fills de l’escola”, va dir ahir el president del’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa, Gerard Xifra, en la presentació de la mostra, que tindrà d’acte central un sopar al restaurant Ca l’Enric de la Vall de Bianya, el dia 25 d’aquest mes. També premiaran l’empresa d’equipament per a la cuina Visa (Volcanet d’Argent) i retran un homenatge a la família Teixidor, amb més de tres dècades al capdavant del restaurant La Canal d’Olot. El sopar l’elaboraran els cuiners de quinze restaurants de la comarca. La mostra es complementa amb un mes (del 26 d’octubre al 26 de novembre) en què aquests mateixos quinze establiments (pertanyents a l’Associació d’Hostalatge, el col·lectiu Cuina Volcànica, així com els dos restaurants garrotxins amb estrelles Michelin, que són Les Cols i Ca l’Enric) oferiran uns menús especials (que inclouen els plats del sopar) a uns preus que van dels 25 euros als 121 euros i que formen un aparador de l’oferta gastronòmica actual de la Garrotxa.

El sector està passant un moment òptim –va dir Xifra–, entre altres raons perquè ara es valora molt la cuina de proximitat, una línia que a la Garrotxa –va assegurar– es treballa des de fa temps. Per contra, hi ha dificultats per trobar personal amb una bona formació.