Blog

La Vall de Camprodon celebra la X edició de la Temporada Gastronòmica del poltre

  |   Novetats

Diari de Girona. L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per desè any els seus menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica del Poltre, del 7 al 22 de maig de 2016. La Temporada Gastronòmica del Poltre aplega aquest any els 10 establiments de restauració del col·lectiu de les Cuines de la Vall de Camprodon i 7 establiments més del col·lectiu dels de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès.

Les Cuines de la Vall de Camprodon seguexien apostant per la carn de poltre, més enllà de la gastronomia, donant suport a la pagesia que, segons expliquen, amb el seu bestiar i les seves labors, «contribueixen a mantenir el paisatge de la Vall com un territori rural, viu i ric». La cria d’eugues és una de les tradicions més arrelades a la Vall de Camprodon –l’exponent més conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13 d’octubre-, però la carn de poltre mai havia estat objecte d’un consum especial al territori i la major part d’animals es destinaven a l’exportació. No obstant, les seves característiques nutritives i el seu sabor la posaven en situació de ser un producte de primera qualitat.

Coneixedors d’aquestes peculiaritats, als restaurants han apostat fort i han anat desplegant un receptari que recull plats tradicionals i innovadors i que dóna protagonisme a totes les peces de l’animal. Des de les Cuines de la Vall de Camprodon, després de 10 temporades, la carn de Poltre de muntanya del Ripollès està present a les seves cartes al llarg de tot l’any i ja s’ha convertit en un dels productes diferenciats a la Vall de Camprodon que dóna nom a tot Catalunya.



Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació ACEPTAR
Aviso de cookies