Blog

curso-de-maitre

La figura del cap de sala (25 hores)

  |   Formació

FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA I GESTIONADA PER LA FEDERACIÓ D’HOSTALERIA:

 

Dates: 4, 6, 8, 11, 13, 15 de maig

 

Horari: de 9.30 h a 13.30 h, excepte el 15 de maig que serà fins les 14.30 h

 

Lloc de Realització: Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona (C/ Montnegre, 48-50 baixos)

 

Objectius:

  • Adquirir els coneixements i habilitats bàsiques que requereixen la funció d’un cap de sala
  • Conèixer els diferents conceptes que composen la brigada del restaurant: el seu organigrama, treball, etc.
  • Analitzar tots els aspectes de la mise en place, per poder portar a terme una bona organització i prestació de servei tant en el menjador com a la barra.
  • Adquirir habilitats necessàries per a desenvolupar un servei de qualitat en l’atenció al client.
  • Aprendre totes les característiques dels processos que comporten la facturació i el cobrament.

 

Continguts:

  1. La brigada del restaurant
    1. Organigrama d’un restaurant
    2. Divisió de treball i funcions
    3. Uniformitat
  2. Funcions del cap de sala
    1. Organització i prestació del servei
      1. La preparació del servei en el menjador: mise en place
      2. Desenvolupament del servei en el menjador
      3. La mise en place al bar
      4. El servei a la barra o mostrador
      5. Estudi de temps i processos
      6. Control de qualitat
    2. Atenció al client
      1. Tipologia de clients
      2. El personal
      3. La comunicación
      4. Normes d’atenció al client
      5. Reclamacions i queixes: tractament

 

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs

 

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua, de l’ESHOB i de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona

 

Formadora:  Silvia Monroig Molina

 

Requisits d’accés al curs:  Treballadors ocupats, autònoms, d’economia social i persones en situació d’atur



Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació ACEPTAR
Aviso de cookies