Blog

Intolerancies1

Intoleràncies alimentàries en el sector de l’hostaleria (16 hores)

  |   Formació

FORMACIÓ SUBVENCIONADA PEL CONSORCI PER A LA FORMACIÓ CONTÍNUA I GESTIONADA PER L’ESHOB (ESCOLA SUPERIOR D’HOSTALERIA DE BARCELONA):

 

Dates: Cada dimecres a partir del 05/06 fins el 26/06

 

Horari: de 16 h a 20 h

 

Lloc de Realització: Crossite, S.L.U, Av. Galicia, s/n, La Jonquera

 

Objectius:

  • Rebre informació i formació sobre les diferents tipus d’al·lèrgies
  •  Resoldre dubtes i establir protocols d’actuació.

 

Continguts:

 

1. Aspectes conceptuals sobre les intoleràncies.

1.1. Què són les al·lèrgies.

1.2. Informació sobre la intolerància.

1.3. Tipologies d’al·lèrgies i intoleràncies.

1.4. Resolució de dubtes i consultes.

2. Protocols en restauració.

2.1. Protocol d’actuació en restauració

2.2. APPCC i contaminació creuada.

3 . La cuina sense gluten.

3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració

3.2. Plats a partir de la dieta establerta.

3.3. Elaboració, presentació.

4. La cuina sense lactosa.

4.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.

4.2. Plats a partir de la dieta establerta.

4.3. Elaboració, presentació.

5. La rebosteria i la pastisseria amb productes sense gluten i sense lactosa.

5.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.

5.2. Plats a partir de la dieta establerta.

5.3. Elaboració, presentació.

 

Avaluació:  Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs

 

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Continua i ESHOB

 

Formadora:  Àngela Grau Tarragó

 

Requisits d’accés al curs:  Treballadors ocupats, autònoms i d’economia social.



Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació ACEPTAR
Aviso de cookies