Blog

Diari de Girona  Quatre grans debats entre professionals i tres monogràfics, grans crides del certamen, que passa a ser anual.  Tres dies de programació intensa, en el retorn a Girona després de tres anys i mig. Seran tres dies intensos, amb una programació densa, amb més de 120 expositors en una superfície de més de 7.000 metres quadrats entre carpes exteriors, el Palau Firal i l’Auditori de Girona. L’organització espera fins a 15.000 visitants en el quinzè aniversari de la primera edició a Girona. Els visitants podran seguir tot el que passi a través de la nova app del Fòrum Gastronòmic, que oferirà tota la informació pràctica del saló, a temps real, amb el programa d’activitats, localitzacions, horaris, ponents, amb una “destacada funcionalitat d’interacció i networking” i amb l’emissió en streaming d’algunes de les sessions més destacades.

El certamen obrirà les portes avui a les 10 del matí i serà a les 12 del migdia quan es farà l’acte d’inauguració oficial al hall. El principal aparador del món de la gastronomia de Catalunya adreçat a professionals posa el focus en els dos pilars d’un format renovat com són la formació i la innovació tecnològica aplicada a la gastronomia, amb referents del sector que també mostraran les seves innovadores creacions i exposaran les tendències de la cuina professional.

Ho faran en el marc de les noves àgores temàtiques que ompliran els tres dies de certamen de sessions formatives, centrades en el món del vi (Àgora Bacus), les tècniques de cuina (Àgora Culinària), els dolços (Àgora Dolça), el servei (Àgora Sala) i la gestió empresarial (Àgora Empresa).

L’edició d’aquest any a Girona presenta un programa d’alta qualitat, amb la participació d’alguns dels millors cuiners del món, i on es concentraran diferents àgores temàtiques, taules rodones i diàlegs, sessions monogràfiques, tallers i demostracions, concursos i premis, i una zona de fira dinàmica i participativa.

Es vol donar el protagonisme als professionals de la cuina, mestres de sala, sommeliers, pastissers, forners, formatgers, xarcuters. Carme Ruscalleda, Jordi Cruz, Ada Parellada, Nandu Jubany, Fina Puigdevall i Marc Ribas, Paco Pérez, Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, Meritxell Falgueras, Raül Balam, Toni Gerez, Jeroni Castell, els germans Roca, Mauro Colagreco i Massimo Bottura són els grans noms del certamen. Entre d’altres s’han programat diverses sessions monogràfiques per aprofundir en temes tan presents a les cuines i sales dels restaurants com l’steak tartar, el cheesecake, la cuina halal, la cocteleria i els destil·lats, cuina per a pacients oncològics o el moviment Bean to Bar, basat a cuidar tots els detalls del procés del cacau.